Buen día, feliz inicio de mes tengan todos y todas los integrantes de la maravillosa comunidad HiveFood. Para el día de hoy les traigo la receta y preparación de un delicioso plato representante de la gastronomía navideña Venezolana como lo es la hallaca, esta se prepara de forma diferente dependiendo de la región, por ejemplo en algunas regiones el guiso se cocina junto con la masa y en otros este se cocina antes, así como también varía su adorno en mi caso prepararé la hallaca oriental, espero puedan poner en función y degustar de tan sabroso plato.
Good morning, happy start of the month to all the members of the wonderful HiveFood community. For today I bring you the recipe and preparation of a delicious dish representative of the Venezuelan Christmas cuisine as is the hallaca, this is prepared differently depending on the region, for example in some regions the stew is cooked along with the dough and in others this is cooked before, and also varies its decoration in my case I will prepare the oriental hallaca, I hope you can put in function and taste such a tasty dish.
Ingredientes
Carne de Res
Carne de cerdo
Harina pan
Pimentón
Cebollín
Ajo
Cebolla
Zanahoria
Huevo
Aceituna
Alcaparra
Manteca de cerdo
Pasas
Aceite
Onoto
Sazonador Maggie
Pimienta
Adobo
Hoja de plátano
Hilo pabilo
Ingredients
Beef
Pork meat
Bread flour
Paprika
Chives
Garlic
Onion
Carrot
Egg
Olive
Capers
Lard
Raisins
Oil
Onoto
Maggie Seasoning
Pepper
Adobo
Banana leaf
Wicker twine
Preparación
Para iniciar tomaremos la carne de cerdo y res y la picaremos en cuadros pequeños, luego tomaremos todo los vegetales y nos dispondremos a picarlos en trozos muy pequeños para preparar el guiso que brinde sabor a la carne.
Preparation
To begin with, we will take the pork and beef and chop it into small squares, then we will take all the vegetables and we will chop them into very small pieces to prepare the stew that will give flavor to the meat.
Iniciaremos poniendo a fuego lento una olla grande con aceite y le agregaremos al mismo tiempo la carne y los vegetales se le agrega al gusto sal, adobo, pimienta, orégano, onoto, sazonador Maggie, también se le agregará alcaparras y aceitunas, todo esto se dejará en cocción alrededor de 1 hora y media.
We will begin by putting a large pot with oil on low heat and at the same time we will add the meat and the vegetables, salt, adobo, pepper, oregano, onoto, Maggie seasoning, dressing, capers and olives will be added to taste, all this will be left to cook for about 1 hour and a half.
Seguidamente en una bandeja mezclaremos el aceite y las semillas de onoto, el cual previamente se calienta y cuela, luego vertimos el agua y añade la harina de maíz, debemos amasar muy bien de manera que la masa quede suave y con un color vistoso .
Then in a tray mix the oil and onoto seeds, which is previously heated and strained, then pour the water and add the corn flour, we must knead very well so that the dough is smooth and with a colorful color.
A continuación nos dispondremos a armar la hallaca. Tomaremos 2 trozos de hojas de Plátanos limpiadas anteriormente y con las palmas de los dedos frotaremos para esparcer el aceite de onoto. Ahora tomaremos una bola de masa y con la ayuda de un pequeño pliegue de bolsa plástica extenderé la masa hasta que quede delgada, el grosor de la hallaca dependerá del agrado de cada quien pero yo recomiendo que no sea gruesa para que el sabor del guiso (relleno) no se disminuya.
Next we will prepare to assemble the hallaca. We will take 2 pieces of banana leaves previously cleaned and with the palms of our fingers we will rub to spread the onoto oil. Now we will take a ball of dough and with the help of a small fold of plastic bag I will extend the dough until it is thin, the thickness of the hallaca will depend on the taste of each person but I recommend that it is not thick so that the flavor of the stew (filling) is not diminished.
Llegó el momento de rellenar, para esto agregaremos el guiso en porción del gusto de cada quien para seguido se adorna con 2 pasas, 1 rodaja de zanahoria y huevo en rodaja sancochados.
Now it is time to stuff, for this we will add the stew in a portion according to each person's taste and then garnish with 2 raisins, 1 slice of carrot and boiled egg in slices.
Para cerrarla doblaremos la hoja de plátano por la mitad horizontalmente para seguido tomar los extremos verticales y se doblaran sobre la hallaca, después se tomará hilo pabilo y amarrara en forma cuadricular para seguidamente introducirlas en una olla grande con agua hirviendo por aproximadamente 50 minutos y dejarlas reposar para luego disfrutar de ellas.
To close the hallaca, fold the banana leaf in half horizontally and then take the vertical ends and fold them over the hallaca, then take the wick twine and tie them in a square shape and then put them in a large pot of boiling water for about 50 minutes and let them rest and then enjoy them.
Agradecido de todo corazón, deseando que hayan pasado unas felices navidades en familia y que puedan seguir disfrutando de mis recetas y preparados, que Dios los bendiga.
Thank you from the bottom of my heart, wishing you a Merry Christmas with your family and may you continue to enjoy my recipes and preparations, God bless you.
Las fotos son de mí autoría @axlenrique28 con mi Galaxy.
Traducido con traductor de Deepl.
The photos are of my authorship @axlenrique28 with my Samsung Galaxy.
Translated with Deepl translator.
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