El chocolate y maní nacieron para estar juntos, y si esa combinación es en galletas, mejor todavía. Las galletas estilo New York son tendencia en la actualidad y es entendible por qué tienen una textura tan buena y más cuando tienen relleno, que es imposible resistirse a pesar de la cantidad de azúcar que tienen. Aunque 1 o dos galletas de vez en cuando, no matan a nadie 🤭.

Chocolate and peanuts were born to be together, and if that combination is in cookies, even better. New York style cookies are a trend nowadays and it's understandable why they have such a good texture and even more when they have filling, that it's impossible to resist despite the amount of sugar they have. Although 1 or two cookies once in a while, won't kill anyone 🤭.

Estas galletas que preparé, tienen un poco de relleno de ganache de chocolate con mantequilla de maní. Esto hace que tengan esa textura estilo brownie que me encanta, y adicionalmente, una cobertura de maní con sal, que se tuesta al momento de hornear y la sal que potencia al chocolate de una manera espléndida. Estas galletas son puro sabor y textura por todos lados, el aroma mejor ni te cuento.

These cookies have a bit of chocolate ganache filling with peanut butter. This gives them that brownie-like texture that I love, and additionally, a salted peanut topping, which is toasted during baking and the salt that enhances the chocolate in a splendid way. These cookies are pure flavor and texture all around, and the aroma is even better.

Una de las cosas que me encanta de estas galletas es que se pueden tener congeladas con anticipación y luego, cuando tengas antojos, solo horneas las que quieras comer. El proceso de frío en estas galletas es importante, para que dentro del horno pueda suceder la magia y se tengan unas galletas con la mejor textura posible. Aunque no sé cuánto tiempo duren las masas congeladas, hay que tener mucho autocontrol para no hornearlas todas.

One of the things I love about these cookies is that you can have them frozen in advance and then, when you have cravings, you just bake the ones you want to eat. The cooling process in these cookies is important, so that inside the oven the magic can happen and you have cookies with the best possible texture. Although I don't know how long the frozen doughs last, you have to have a lot of self-control not to bake them all.

Si quieres aprender a preparar estas galletas, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to make these cookies, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

230 gramos de harina de trigo todo uso
5 gramos de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
35 gramos de cacao en polvo
75 gramos de azúcar morena
75 gramos de azúcar blanca
150 gramos de margarina con sal
1 huevo
40 gramos de maní troceado
120 gramos de chocolate (relleno)
60 gramos de crema de leche (relleno)
60 gramos de mantequilla de maní (relleno)
100 gramos maní salado troceado (cobertura)

230 grams of all-purpose flour
5 grams of baking powder
1/2 teaspoon of baking soda
35 grams of cocoa powder
75 grams of brown sugar
75 grams of white sugar
150 grams of margarine with salt
1 egg
40 grams of chopped peanuts
120 grams chocolate (filling)
60 grams of heavy cream (filling)
60 grams of peanut butter (filling)
100 grams of chopped salted peanuts (topping)

Preparación || Preparation

Se comienzan suavizando la margarina y se sigue batiendo hasta que baje la intensidad de color. Esto toma aproximadamente unos 3 a 5 minutos. Se agrega el azúcar y se mezcla todo muy bien.

Begin by softening the margarine and continue beating until the color intensity decreases. This takes approximately 3 to 5 minutes. Add the sugar and mix everything very well.

Se agrega el huevo y se mezcla por unos 3 minutos, para ayudar a disolver mejor el azúcar. Se agregan todos los polvos, es decir, la harina, el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato. Con ayuda de una espátula, se integra muy bien todos los ingredientes.

Add the egg and mix for about 3 minutes to help dissolve the sugar better. Add all the powders, i.e. flour, cocoa, baking powder and baking soda. With the help of a spatula, integrate all the ingredients very well.

Se agrega el maní troceado, se integra a la masa y se lleva al congelador unos 20 minutos. Pasado el tiempo, se forman bolitas de masa. La receta da para 16 galletas de 35 gramos de masa cada una.

Add the chopped peanuts, integrate into the dough and place in the freezer for about 20 minutes. After this time, form dough balls. The recipe yields 16 cookies of 35 grams of dough each.

Se derriten los ingredientes para el ganache, se mezclan, se deja enfriar hasta endurecer y se separan porciones de 15 gramos. Llevar las porciones al congelador por lo menos unos 30 minutos. Se agarra una porción de masa, se aplasta un poco y se coloca una porción de ganache en el centro y se cubre hasta cerrar y tener nuevamente una bola de masa.

Melt the ingredients for the ganache, mix, let it cool until it hardens and separate portions of 15 grams. Place the portions in the freezer for at least 30 minutes. Take a portion of dough, flatten it a little and place a portion of ganache in the center and cover it until it is closed and you have a ball of dough again.

Se pasa la bola por el maní troceado y se coloca en una bandeja que tenga papel para horno o una manta de silicona. Repetir todo el proceso hasta agotan la masa y llevar la bandeja al congelador por el espacio de 1 hora.

Roll the ball in the chopped peanuts and place it on a tray with baking paper or a silicone mat. Repeat the whole process until the dough is used up and take the tray to the freezer for 1 hour.

Pasado el tiempo en el congelador, se llevan las galletas al horno, previamente calentando a 180 °C, por el espacio de 15-18 minutos. Una vez listas, a disfrutar.

After the time in the freezer, place the cookies in the oven, previously heated to 180 °C, for 15-18 minutes. Once ready, enjoy.

Con todos estos pasos, las galletas están listas. Se pueden comer a temperatura ambiente y el relleno seguirá siendo suave. Puedes colocar unos 10 gramos más de relleno por galletas y eso hará que queden más grandes, pero ya es cuestión de gustos. El proceso del horneado es importante para que no se pasen y no queden duras. Puedas haces estas galletascon otras frutos secos o simplemente agregar chocen troceado a la masa en vez de maní.

With all these steps, the cookies are ready. They can be eaten at room temperature and the filling will still be soft. You can put about 10 grams more filling per cookie and that will make them bigger, but it is a matter of taste. The baking process is important so that they are not overdone and are not hard. You can make these cookies with other nuts or simply add chopped peanuts to the dough instead of peanuts.

Déjame saber en los comentarios si has comido alguna galleta así parecida y que tal ga sido tu experiencia. ¡Hasta una proxima receta!

Let me know in the comments if you have eaten a cookie like this and what your experience was like, until a future recipe!

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}

Galletas de chocolate y maní estilo New York [ES][EN]

Ingredientes || Ingredients

Preparación || Preparation