Zbliża się Tłusty Czwartek więc pomyślałam, że może ktoś skusi się na greckie pączki ;)
W Grecji też obchodzi się Tłusty Czwartek, będzie grillowanie i słodycze (pączki, faworki), czyli bardzo tłusto...
Lukumades towarzyszą wszystkim uroczystościom rodzinnym i kościelnym. Są robione przez gospodynie domowe i cukiernie, to najbardziej popularny deser grecki. Na odpustach kościelnych pączki greckie są sprzedawane podobnie jak wata cukrowa, popularna również na polskich odpustach.
Robi się je z ciasta drożdżowego i smaży na głębokim oleju. W odróżnieniu od polskich pączków, są malutkie i bez nadzienia. Ale za to polewane miodem lub syropami o różnych smakach, posypywane cynamonem, tartymi orzechami, wiórkami czekolady, jak kto lubi.
Podaję bardzo łatwy przepis na greckie lukumades, puszyste i mięciutkie pączki greckie, które mój mąż często robi w domu.
Składniki:
- 1 kg mąki
- 1,5 saszetki drożdży rozpuszczonych w letniej wodzie
- około 3 szklanek wody
- trochę soli (około pół łyżeczki)
- olej słonecznikowy do smażenia
- Wyrabiamy ciasto trzepaczką do jajek (ten sposób jest chyba najwygodniejszy), dolewając stopniowo wody. Ciasto powinno być rzadkie.
- Odstawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką w ciepłym miejscu (urośnie mocno).
- Rozgrzewamy mocno olej słonecznikowy w wysokim naczyniu lub we frytownicy (pączki mają pływać w oleju).
- Łyżką do zupy nabieramy ciasto - nie za dużo bo urosną - i kładziemy na gorący olej (żeby łyżka się nie kleiła możemy ją maczać w wodzie).
- Smażące się pączki obracamy, żeby zrumieniły się równomiernie.
- Gorące układamy w naczyniu wyłożonym papierem kuchennym (papier wchłonie nadmiar oleju).
- innym sposobem jest robienie pączków w ręce. Nabieramy ciasto w rękę i zaciskamy dłoń powoli w pięść aż nad palcami wyjdzie kulka ciasta. Zbieramy tą kulkę ciasta z dłoni łyżką i kładziemy na gorący olej.
- gotowe pączki polewamy miodem i posypujemy cynamonem lub tartymi orzechami. Można je polać gotowym sosem czekoladowym, karmelowym, jak kto lubi. Greckie pączki je się widelczykami do ciasta, widelczykami plastikowymi lub zwykłymi wykałaczkami.
do smażenia lukumades na większą skalę są specjalne urządzenia
Takie małe pączki bez nadzienia są jadane również w innych państwach.
Znane są w Grecji jako lukumades, a na Cyprze jako lokmades. Po arabsku i turecku nazywają się lokma a dla Greków pochodzenia żydowskiego to swingi i robią je na Boże Narodzenie (prawdopodobnie od germańskiego wyrazu swingle). We Włoszech podobne pączki nazywają się sfingi di San Giuseppe. W Turcji podawane są na pogrzebach i hucznych spotkaniach towarzyskich.Smacznego!
W tym roku dieta ;) po jednym kreplu na łeb będzie i starczy. Ale w tamtym roku działo się u nas w domu ;) Góra pączków była
No cóż... dobrze że chociaż po jednym będzie :P
Pączki piękne :) Tutaj nie ma smalcu i jak kiedyś zrobiłam to trudno było takie duże dobrze usmażyć na oleju, może dlatego robią małe... ;)
Hi! I am a robot. I just upvoted you! I found similar content that readers might be interested in:
https://www.greckibazarewy.pl/lukumades-greckie-paczki
Każdy pączuś ma coś w sobie. Zjadłbym i greckie :)
Jasne! Pączek to pączek :)
Lukumades przywiozłam sobie z Grecji w postaci gotowego, suchego półproduktu. Tak jak u nas są w większości sklepów spożywczych serniki na zimno w proszku, tak w Grecji zauważyłam lukumades. :)
Tak, są i w proszku do zrobienia, czasami nawet z rodzynkami. Jeśli zatęsknisz możesz zrobić, tym razem sama ;)
O na pewno - za prosty skład, żeby kupować. No i do Grecji na razie nie jadę. :)
Ile jajek?
Nie ma jajek... ciasto jest mocno białe, lejące i delikatne.
Ewa, Wykonanie:
Wyrabiamy ciasto trzepaczką do jajek dolewając stopniowo wody. Ciasto powinno być rzadkie.
Wyrabiamy trzepaczką do jajek bo tak jest wygodnie ale jajek nie dodajemy.
Smażą się dość szybko, powodzenia :)
Ciekawy post, nie miałem pojęcia, że w Grecji również obchodzi się Tłusty Czwartek :)
Tak i jest jutro.
Nie lubię pączków z nadzieniem. Te były by akurat dla mnie :))
Polecam :)
Fajne są również hiszpańskie churrosy, ale najczęściej wylewają je na gorący olej w kształcie spirali. Palce lizać! 😛
Nie próbowałam ale wierzę Ci na słowo ;)
Wyglądają pysznie :)
I są pyszne, wierz mi :)
Pączki zjadłem tylko dwa. Wręcz nie podobne do mnie.
Grilowanie i pączki no nieźle, u nas za zimno na takie rarytasy z rusztu.
Można zrobić powtórkę latem :P
Dla mnie to jest szok. Do tej pory byłem pewien, że olej słonecznikowy nie nadaje się do smażenia.
Nie jest zapewne najzdrowszy ale się nadaje ;)
W Grecji nie ma smalcu, oliwa z oliwek szybko się kopci i jest tutaj bardzo ceniona. Do smażenia pączków potrzebna jest większa ilość tłuszczu i używa się oleju słonecznikowego.