Tenemos el plato de esta semana, un rico Asado negro, acompañado con Arroz a la jardinera y ensalada de pollo.
Para el asado negro usaremos:
½ kg muchacho redondo o cuadrado (Corte de carne)
Aliños: tomates maduros, ajíes, cebolla, ajo, pimentón.
Condimentos: adobo, pimienta negra, orégano, laurel, sal y azúcar
Ensalada
Papas
Calabacín
Zanahorias
Aliños: Cebolla, cilantro, ajo
Aderezo: Mayonesa, aceite, vinagre, sal
Arroz:
½ kg arroz
Fideos
Aceite
Aliños: cebollín, ajos, ajíes, zanahoria
Comenzamos con el protagonista ASADO NEGRO
En un plato colocamos las especias (adobo, pimienta negra, orégano, sal) el Azúcar debe tener en abundancia, luego tomamos la carne (Muchacho redondo o cuadrado) y cubrimos de azúcar y especias en su totalidad; para luego poner al sartén con aceite bien caliente, debemos dar vueltas hasta que se vea negro por todo sus lados.
Nota: no temas en quemar la cobertura de la carne, es quien dará el sabor a ahumado a la carne y el color oscuro a la salsa.
Luego de carbonizar la superficie de la carne, retiramos del fuego y rebanar al gusto si lo deseas el corte delgado o grueso.
Por otro lado tomamos los aliños, lavar muy bien, cortar y licuar
Incorporamos la carne a la olla a presión con el contenido de la licuadora y las hojitas de laurel por aproximadamente 30 minutos para que la carne quede bien suave y la salsa tome el color deseado.
Mientras esperamos los 30 minutos.
Creamos los otros contornos ENSALADA DE POLLO
Papas, zanahoria y calabacín peladas y bien lavadas colocamos a salcochar cada una por su lado, cuando estén blandas sacamos el agua y al reposar colocamos en un bol e incorporar el aderezo y condimentos al gusto.
Arroz aliñado o arroz a la jardinera
Llamado así por el colorido de los vegetales y aliños como la zanahoria, la cebolla y ajíes.
Nota: debemos tomar en cuenta que el tips para un excelente y sueltecito arroz, es dorarlo juntos con los vegetales y colocar el agua a la medida. Hay que tomar en cuenta la calidad del grano de arroz.
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Que divinura, viva la carne.
Saludos 🙋
jejeje si que viva... gracias por comentar
Me encanto este plato en especial, y la forma tan detalla de explicarlo de como hacerlo. ¡Excelente espero probarlo algún día!
lo importante que es un plato rendidor... buenisimo para familias grandes
se ve muy sabroso
Quedo muy excelente... tenia tiempo que no lo comía y decidí prepararlo, al mejor estilo de mi madre
excelente receta algo muy venezolano y delicioso.. gracias por la receta te seguire hermano