The secret of the fame of Moroccan Tagine lies in the way of cooking, spice and general spices to prepare it. The most important of these are spices, ginger, cinnamon, free saffron, and margarine, and onion, garlic and parsley see essential ingredients and tangerine.
Can not know to know that we love you?
The method of cooking the dough is expressed by steam in the open air, because it is done by the steam flavor and taste to eat, so that you can cook vegetables alone in the Tajin without meat, you get a delicious appetite
, A secret known to all Moroccans.
As follows: "to be experienced in culinary cooking" "thermal shock" lost by all its nutrients, while cooking food on the charcoal stove preserves proteins and vitamins in the garden, fish, and vegetables.
The tajine remains numerous, the most famous of which is the tajine of broccoli and the chicken tangerine with olives. It has gained more fame in the third because it is included in the menu of Moroccan hotels. It is considered one of the main dishes presented in Moroccan weddings and parties.
يكمن سر شهرة الطاجين المغربي في طريقة الطهي وتعدد التوابل والبهارات المستخدمة لتحضيره ؛ وأهمها البهار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، والسمن البلدي، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين.
ولا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، فهو رفيقه الدائم على الموائد، اذا غاب، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر.
كما أن طريقة طهي الطجين تعتبر جد صحيه, لانه تتم عن طريق البخار وفي قدر من الفخار ، والطهي بالبخار هو افضل طريقة لطهي طعام صحي كما اثبتت التجارب ذلك، كما ان البخار يجعل جميع مكونات الطاجين من لحم وخضر وتوابل تنسجم مع بعضها البعض، وتعطي تلك النكهة والمذاق المتميز للاكل، لدرجة انه بالامكان طهي خضر لوحدها في الطاجين من دون لحم لتحصل على اكلة شهية
، وهذا سر يعرفه جميع المغاربة.
وبما ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب الزبائن، وذلك لأن الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر “الاينوكس” او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض ل“الصدمة الحرارية” التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر.
وتبقى انواع الطاجين عديدة، واشهرها هو طاجين اللحم بالبرقوق، وطاجين الدجاج بالزيتون، وقد اكتسبت شهرتها اكثر عند الاوروبيين لانها تدخل ضمن قائمة الطعام المقدمة في الفنادق المغربية ، بالاضافة الى انها تعد من الاطباق الرئيسية المقدمة في الاعراس والحفلات المغربية.
شهيتينا
Congratulations @safouane! You have completed some achievement on Steemit and have been rewarded with new badge(s) :
Click on the badge to view your Board of Honor.
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOPTo support your work, I also upvoted your post!