La Arepa es la reina de nuestros desayunos, y a su vez excelente acompañante de primeros platos en almuerzos y cenas, es fiel compañera de nuestros platos nacionales.
Hablar de La Arepa, es hablar de Venezuela... Parte de nuestra cultura y de la mesa de cada día, es nuestra expresión culinaria más autóctona, es el benefactor pan nuestro de cada día.
La arepa es una expresión nacional, en cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. Su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. Es el resultado de una masa hecha de maíz cocido y molido, los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un “aripo”, (especie de plancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción, también conocemos una variación de éste como “budare”) del nombre de este utensilio deriva la palabra “Arepa”, en la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierro para asar las arepitas en casa o restaurantes, aunque se puede encontrar aún el aripo de barro.
Arepas de Pabellón
Para obtener unas arepas doradas y abombaditas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poquitín de atención, (en la actualidad se encuentra harina de maíz precocida en todos los supermercados, ya que es parte de la dieta básica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparación de las arepas a diario).
Ingredientes
(Para 4 ó 6 arepas)
2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida
1 cucharadita de Sal
Agua
Aceite
Preparación:
Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.
Traducción al Ingles/Translation to English:
La Arepa is the queen of our breakfasts, and at the same time excellent companion of first courses in lunches and dinners, she is a faithful companion of our national dishes.
To speak of La Arepa, is to speak of Venezuela ... Part of our culture and of the table of each day, is our most indigenous culinary expression, is the benefactor of our daily bread.
The arepa is a national expression, in any city of Venezuela can be found. Its preparation goes back to our indigenous ancestors, who sowed, collected and processed the corn. It is the result of a dough made of cooked and ground corn, the natives grind it between two smooth, flat stones and then create small balls that roast in an "aripo" (a kind of curved iron made in clay, which used for cooking, we also know a variation of this as "budare") of the name of this utensil derives the word "Arepa", now iron plates and grills are used to roast the arepitas at home or restaurants, although you can find even the clay aripo.
Pabellón Arepas
To obtain some golden and cramped arepas, few ingredients are used, it is the kneading and cooking which requires a little attention, (currently pre-cooked corn flour is found in all the supermarkets, since it is part of the basic diet of the Venezuelan, and is the one that we use in the preparation of arepas daily)
Ingredients
(For 4 or 6 arepas)
2 cups Precooked White Corn Flour
1 teaspoon salt
Water
Oil
preparation:
Pour approximately one and a half cups of water into a bowl, add the salt and a little oil, add the flour progressively, diluting it in the water, avoiding lumps, knead with flour and water until you get a flour. soft dough that does not stick to hands. Form medium balls and flatten them creating a slightly thick and symmetrical round. Heat a griddle and grease it with a little oil, place the arepas and cook on both sides, (until they detach themselves from the griddle), then take the previously heated oven to 350º and leave them until they are knocked out and sound them to "hollow", and become bulging and golden. They are served at the moment, accompanied or stuffed with cheeses, butter, stews, meats, beans, scrambled eggs, etc. At breakfast or dinner, it will be a magnificent encounter with the customs of Venezuelan cuisine.