글 잘 읽었습니다
저번에 댓글에 남겨주셔서 푸어오버를 찾아본적이 있는데 자세히 설명해 주셨네요. TDS랑 추출수율은 따로 장비가 있어야 측정 가능한건가요?
초보자가 집에서 드립으로 내려먹을땐 푸어오버방식이 낫겠네요 ㅎㅎ
You are viewing a single comment's thread from:
글 잘 읽었습니다
저번에 댓글에 남겨주셔서 푸어오버를 찾아본적이 있는데 자세히 설명해 주셨네요. TDS랑 추출수율은 따로 장비가 있어야 측정 가능한건가요?
초보자가 집에서 드립으로 내려먹을땐 푸어오버방식이 낫겠네요 ㅎㅎ
TDS를 측정하기 위해선 특별한 장비가 있어야 합니다. 가격대가 30만원~150만원 정도로 다양하게 나와있어요 ^-^ 추출수율은 CoffeeTools같은 어플을 사용하시면 바로 나오지만 TDS, 총 추출커피양 등을 알면 계산할 수 있어요.
총 추출커피양 x TDS x 0.01 = 커피 안에 들어있는 총 커피성분 양
총 커피성분양/분쇄하여 사용한 커피 양 = 추출수율
미국스페셜티커피협회(추출수율: 18~22%, TDS: 1.15~1.35%)
유럽스페셜티커피협회(추출수율: 18~22%, TDS: 1.2~1.45%)
북유럽 표준(추출수율: 18~22%, TDS: 1.3~1.55%)
위의 내용처럼 각 협회마다 약간의 권장 수율, TDS를 달리하고 있습니다. 하지만 평균적으로 여기 나와있는 범위 내에서 추출을 마칠 수 있다면 어느 정도 안정적인 맛을 표현할 수 있지 않을까 생각합니다.
아 친절한 댓글 감사드립니다 ㅎㅎ 덕분에 또 알아가는 것 같습니다. TDS는 측정 못하더라도 간단한 장비라도사서 내려먹어봐야겠네요!
혹시 참고하시라고 제가 사용하는 TDS측정기 사진 올립니다 ^-^ 오른쪽 원형 안에 커피 1~2방울을 떨어뜨리고 스타트 버튼을 누르면 자동으로 TDS가 측정됩니다. 측정오차가 있기 때문에 3회 이상 측정을 하면서 근사치를 찾아냅니다.
댓글 감사합니다 ㅎㅎ 기기는 생각보다 단순하게 생겼네요!