El proceso de poscosecha del café incluye varias etapas esenciales para garantizar su calidad. Este proceso puede ser natural, lavado o honey.
En este caso, el café siguió el proceso de lavado, que consiste primero en el despulpado, donde se retira la pulpa de las cerezas de café para liberar los granos. Luego, en el fermentado, los granos se dejan en reposo para que las enzimas descompongan los mucílagos. Posteriormente, en el lavado, se eliminan los residuos del mucílago con agua limpia. Finalmente, los granos se secan al sol hasta alcanzar un nivel óptimo de humedad.
- Lote de entrada: CPA010624-01
- Fecha de despulpado: 13-JUN-2024
- Tipo de fermentación: Aeróbica
- Tiempo de fermentación: 14 hrs.
- Fecha de lavado: 14-JUN-2024
- Fecha de Inicio de secado: 14-JUN-2024
Antecedentes de trazabilidad :
- Cosecha: 13-JUN-2024
- Limpieza de malezas: 17-ABR-2024
- Fertilización: 22-FEB-2024
- Siembra: 11-MAY-2021
Fotografías de la poscosecha:
Vargas, F. (2024). Fermentación del café despulpado [Fotografía].
Vargas, F. (2024). Recepción del café lavado [Fotografía].
Vargas, F. (2024). Secado de café en el patio expuesto al sol [Fotografía].
Registro blockchain: Toda la información de este proceso de poscosecha está registrada en una blockchain, garantizando transparencia e inmutabilidad. Esto asegura que la información siempre esté disponible y no pueda ser alterada. El objetivo es ayudar a los clientes a confiar en la veracidad del proceso. Puedes consultar el contenido de este registro ingresando a la transacción 5f0f3f5759a4f4e05248e626a85662c284d8574a.