Lifetime Coffee (2024). Lote P130724-01 - Finca Don Lucho [Fotografía].
Descripción:
El proceso de producción del café comprende el trillado del café pergamino para eliminar las capas externas y obtener el café verde. Este café verde clasificado se somete al tostado, donde los granos desarrollan sus sabores y aromas característicos. Luego, los granos tostados se muelen según el grado necesario, quedando disponibles para el consumidor final dentro de un empaque.
Procesos:
Para obtener este lote P130724-01, hemos tomado 28 kg de café pergamino seco del lote cosechado CPA010624-01 y lo sometimos al proceso de trillado el 12-JUL-2024, obteniendo 22.70 kg de café verde. Después de la clasificación, quedaron 19.45 kg de café. El 13-JUL-2024, todo este café se tostó, molió y empaquetó, resultando en los siguientes indicadores:
- Tostado: Medio
- Variedad: Blend (Obata, tupi, catiguá y caturra)
- Puntaje final SCA: 82.85
- Fragancia/ Aroma: Anona, herbal, cítrico.
- Sabor: Chocolate, caramelo.
- Ficha de evaluación de 3 Lic. Q Arábica Grader: Análisis físico y sensorial
Antecedentes de trazabilidad:
Poscosecha: 13-JUN-2024
Cosecha: 13-JUN-2024
Limpieza de malezas: 17-ABR-2024
Fertilización: 22-FEB-2024
Siembra: 11-MAY-2021
Fotografías de la producción:
Vargas, F. (2024). Trillado del café pergamino [Fotografía].
Vargas, F. (2024). Mesa de catación [Fotografía].
Vargas, F. (2024). Tostado del café verde [Fotografía].
Registro blockchain: Toda la información de este proceso de producción está registrada en una blockchain, garantizando transparencia e inmutabilidad. Esto asegura que la información siempre esté disponible y no pueda ser alterada. El objetivo es ayudar a los clientes a confiar en la veracidad del proceso. Puedes consultar el contenido de este registro ingresando a la transacción c07e801b6a7e05c42512714a6c007fc640435d5d.
Un post muy interesante, seguro debe ser una experiencia sensorial probar ese café, me maravillan este tipo de procesos y no dejo de pensar en todo el estudio y experimentación que hay detrás.
¡Muchas gracias por tu comentario, @soyernesto! Nos alegra mucho saber que nuestro café peruano despierta tu interés y curiosidad. Efectivamente, detrás de cada taza hay un mundo de estudio y experimentación que hacemos con mucha pasión aquí en Perú. Te invitamos a probarlo y vivir esta experiencia sensorial, incluso desde Cuba. ¡Saludos!