Las arepas son una comida típica de aquí de Venezuela, se puede desayunar con un par de ellas, almorzar y cenar, la verdad me sorprende lo versátiles que pueden ser. Son muy fáciles de hacer y con una gran variedad de rellenos, además, de 10 a 20 minutos las tenemos listas. Esto que les comparto es experiencia personal, como las preparo y como me he dado cuenta de algunos detalles que a veces las madres, abuelas o cualquier persona no te dirá a la primera o eso creo 😊.
Me gustaría hablarles del origen de ellas, pero éste puede traer controversia porque ni yo siendo venezolano se exactamente si son de origen venezolano o colombiano. Como dije antes solo me centraré en mi experiencia personal, así que sin más vueltas comenzamos.
Ingredientes:
- Harina de maíz precocida (o también se pueden hacer con maíz trillado, más adelante te pongo una nota al respecto).
- Agua.
- Sal al gusto.
- Una cucharada de aceite (opcional).
Cantidad de arepas 2, bien generosas.
Yo uso una taza medidora, pero tú puedes guiarte con una taza de café o lo que tengas a la mano, si no sabes hacerlas esto me parece que te ayudará mucho, si eres venezolano y estás leyendo esto entonces vaya a hacerse unas arepas jaja, cualquier consejo que puedan dar es bienvenido 😉.
Preparación:
Llenamos una taza de harina de maíz precocida y la vaciamos en un recipiente con suficiente espacio, agregamos la sal, mezclamos un poco y procedemos a medir el agua. Aquí quiero hacer un aviso importante, dependiendo de la cantidad de agua que le agregues a la harina te quedará o muy dura o muy blanda la masa, tiene que ser intermedio, ha de quedar suave.
Con la misma taza que usaste para la harina medirás el agua, agrega una taza de agua con confianza, luego llena la taza a la mitad y mientras amasas ve agregando poco a poco el resto del agua, no olvides la cucharada de aceite. Cuando sientas que la masa suave deja de agregar agua. Otro punto que a mi parecer es importante, la masa puede ser “engañosa” y lo digo porque algunas marcas absorben más o menos agua, entonces yo te recomiendo que la dejes reposar unos 3 minutos, creo que será suficiente.
Mientras eso reposa puedes ir prendiendo el fuego y colocando tu sartén, plancha o budare (es una plancha redonda de hierro que se usa en Venezuela para hacer las arepas), ponlo a calentar a fuego medio y cuando vayas a poner las arepas te recomiendo que pongas el fuego en bajo (pa’ que no se te quemen jajaja).
Ahora revisa tu masa, tócala y asegúrate de que consistencia tiene, si está dura ve agregando agua poco a poco mientras amasas hasta que esté suave, si está muy blanda por exceso de agua entonces agrega de poco en poco más harina hasta que esté suave.
Una vez lista la masa has una bola con toda la masa y luego sepárala por la mitad, de allí te van a salir 2 arepas bastante generosas, ahora toma una de las mitades y haces una bola (no tiene que ser perfecta), luego la aplastas con tus manos llevándola de una mano a otra como si aplaudieras, pero no con las manos hacia arriba sino acostadas, te pondré una imagen para que se entienda mejor.
Por último, colocas tu masa en forma de disco con grosor de un dedo preferiblemente en tu plancha o sartén ligeramente aceitado (esto si no agregaste el aceite a la masa, yo le agrego aceite a la masa para no tener que engrasar la plancha, lo dejo a tu gusto), colocas tu arepa en la plancha y la dejas 5 a 6 minutos a fuego bajo de cada lado.Ahora cuando esté dorada de ambos lados ya está lista. Puede rellenarla con lo que quieras, un guiso de carne que te quedó del almuerzo, con queso rallado, con jamón, con frijoles, lentejas, con lo que más te guste. Si algo tiene la arepa en que va muy bien con todo o casi todo.
Aquí la nota que prometí, la masa también se puede hacer con maíz trillado ósea sin cascara, pones el maíz en remojo cubriéndolo con suficiente agua y lo dejas toda la noche o unas cuantas horas, el crecerá por absorber agua, luego lo cocinas hasta que esté blando, lo dejas reposar y lo cuelas. Lo metes en un procesador de alimentos o en un molino y lo mueles hasta que te quede como una masa, le poner sal al gusto y ya tienes tu masa (no le agregues agua a menos que sea necesario y hazlo con cuidado o te quedará pastosa y pegajosa).
Bueno esto es todo, gracias por tener un poco de paciencia conmigo y leerme, espero que te animes a hacerlas son muy sabrosas... bueno las mías lo son jajajaj. Gracias otra vez y si tienes algún consejo o recomendación espero me lo comentes.
¡Hasta luego compañeros!
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