Buenas tarde a toda la familia Steemit, gusto en saludarles. Quería compartir con ustedes una pequeña parte de nuestra cultura y gastronomía acá en Venezuela. Este mes estamos disfrutando de una temporada que siempre es muy esperada (y en estos tiempo de crisis económica aún más) donde degustamos de una de las frutas mas conocidas en el mundo y aunque no es originaria de nuestro continente, disfrutamos de una gran variedad. Esa fruta es el mango, el cual ha formado parte de muchas delicias gastronómicas durante siglos en nuestro país, tales como la jalea de mango, el carato de mango (que es un jugo muy espeso y delicioso, y en breve les comento como lo preparamos) y hasta en ensaladas de frutas y bebidas con licor hemos podido disfrutar de esta maravillosa fruta.
El mango es una fruta originaria del sur del continente Asiático, pero hoy por hoy se cultiva en gran parte del mundo, brindándole la oportunidad a muchas personas de disfrutar de tan delicioso manjar. Nosotros en Venezuela contamos con una gran variedad de este fruto y la temporada anual la disfrutamos en los meses de Abril y Mayo. Este fruto ha formado parte de la cultura gastronómica de los venezolanos, y disfrutamos de la deliciosa jalea de mango, un manjar elaborado a base del fruto verde, el cual se sancocha, se extrae la pulpa de forma manual, se cuela en servidores metálicos fino debido a que el mango es una fruta que contiene muchas fibras naturales, y de esta forma la pulpa obtiene mejor consistencia, textura y sabor. Luego agregamos azúcar (normalmente la proporción para obtener un manjar bien consistente en de un kg de azúcar por un kg de pulpa de mango debidamente procesada) y procedemos a batir la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Tradicionalmente se usa una paleta de madera, debido a que esta no causa ningun tipo de fermento en el producto y es mas ligera de manejar. Pero en esta epoca moderna tenemos las bstidoras electricas que pueden hacer el trabajo perfectamente y en menor tiempo. En algunas partes del interior del país le agregan una cucharada de vainilla, lo que le añade un agradable sabor y aroma. Luego que tenemos la mezcla la podemos desmoldar en una bandeja previamente cubierta con una membrana plástica (o papel enserado del que se usa en repostería) y la dejamos reposar en la nevera. Transcurridas las 5 a 6 horas puede retirarla, cortar en trozos del tamaño deseado y ya la tenemos lista para merendar.
tro deleite es el carato de mango, que lo podemos disfrutar tanto del fruto verde como del fruto maduro. La elaboración del carato es muy similar al proceso de la jalea. Se sancocha el fruto, se cuela en un servidor, se retiran las fibras o hilachas, la proporción de azúcar es al gusto, debido a que hay algunos frutos que son tan dulces que no necesitan agregar endulzante. Sirvase bien frío.
Estas son algunas de las delicias que podemos disfrutar aquí en Venezuela, y lo demás se lo dejamos a la inventiva y la creatividad, algo que hemos podido utilizar para el disfrute tanto de nuestra gente como de todos los que vengan a nuestro país a disfrutar de nuestra cultura y edilicias. Feliz día a todos y espero que les guste esta presentación.
