Estofado de carne al vino tinto

[manuelchef]

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Ingredientes:

• 1 1/4 Kilos de pulpa negra picada en cubos
• 2 tazas de vino tinto
• 2 tazas de agua
• 1/4 de taza de aceite
• 3 tallos de cebollino en rodajas
• 3 dientes de ajo machacado
• 2 cebollas picadas
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de extracto de carne (opcional)
• 1/2 cucharada de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:

1. Dore la carne a fuego alto en un caldero con aceite previamente caliente, cuidando de que no se queme.

2. Agregue la cebolla, el cebollino y el ajo. Sofría a fuego alto. Añade el vino, el extracto de carne, la sal y pimienta.

3. Incorpore el agua hasta cubrir la carne. Tape y cocine a fuego lento durante 1 o 2 horas aproximadamente, o hasta que la carne ablande. Agregue mas agua de ser necesario.

4. Rectifique la sazone e incorpore la pasta de tomate y el perejil, baje el fuego a mínimo y deje espesar la salsa.

Contornos recomendados:

Torta de arroz con guisantes.

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Ingredientes:

• 1/2 taza de queso parmesano
• 3 huevos
• 3 tallos de cebollino picado
• 1/2 cebolla picada en brunoise
• 1/2 pimentón rojo picado en brunoise
• 1 lata pequeña de guisantes verdes (petit-pois) escurridos
• 1 lata pequeña de maíz en grano escurridos
• 3 cucharadas de leche descremada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mantequilla ligera
• 1/4 de pimienta

Preparacion:

1. Cocine el arroz con el agua aproximadamente 18 minutos, hasta que esté al dente, cuele y reserve.

2. Dore en un sartén con el aceite la cebolla, el pimentón, el cebollino, maíz y los guisantes, con sal y pimienta, por 3 minutos.

3. Incorpore esta preparación al arroz junto con el queso, la leche y los huevos (ligeramente batidos) y mezcle bien.

4. Coloque en un envase refractario enmantequillado. Hornee a 300 grados durante 35 minutos hasta que cuaje. Deje reposar un rato antes de servir.

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