BROWNIES CLÁSICOS CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y NUECES

[niallerana]

Hola gran comunidad de Steemit, el día de hoy les traigo una excelente receta de Brownies clásicos para deleitar sus paladares y sus mentes desde el comienzo al fin, aquí les dejare un paso a paso de su preparación para que no solo lo lean sino también se atrevan a hacerlo.

Esta rica receta, es uno de los postres favoritos de mi familia, recuerdo que desde muy pequeña mi abuela solía complacerme con un brownie para merendar que hacía de mis tardes, las mejores que podía disfrutar.

MANOS A LA OBRA!

Ingredientes:
-Harina leudante 125g
-Azúcar pulverizada 450g
*-Nueces picadas grosamente 300g *
-7 Huevos
-Manteca 450g
-Chocolate semi-amargo para la cobertura 300g

Para el ganache:
-Crema de leche 100cm
-Chocolate semi-amargo para la cobertura 200g
-Manteca 50g

Para la decoración:
-Nueces en mariposa 24g

Materiales Necesarios:
-3 bol metálico
-Varios recipientes
-Cuchara plástica o miserable
-Batidora eléctrica
-Pincel
-Molde rectangular de 60cm x 24cm
-Papel manteca
-Tijera
-Placa metálica
-Cuchillo de pastelería
-Tabla de teflón
-Cacerola pequeña

Procedimientos:

•Colocar la harina en el bol y agregar poco a poco la azúcar pulverizada.
• Añadir las nueces picadas. Mezclar los ingredientes.
• Incorporar las yemas en forma gradual.
• Mezclar los ingredientes.
• Colocar la manteca en un bol metálico. Revolver. Llevar a fuego suave o a baño María para fundir.
• Continuar revolviendo hasta disolverla manteca por completo.
• Añadir el chocolate semiamargo cortado a trozos a la manteca. Revolver.
• Retirar del fuego una vez que el chocolate se haya derretido totalmente. Mezclar bien.
• Colocar las claras en un bol aparte. Comenzar a batir.
• Continuar hasta obtener el punto de nieve.
• Volcar el chocolate derretido sobre la preparación de yemas y nueces.
• Integrar completamente.
• Agregar las claras batidas a punto de nieve en forma gradual.
• Revolver de manera envolvente.
• Pincelar el molde con manteca derretida.
• Disponer un rectángulo de papel manteca cortada a la medida sobre el fondo del molde.
• Vocal la preparación dentro del molde.
• Extender la preparación de modo parejo. A continuación, llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos. Retirar y dejar enfriar.
• Desmoldar sobre una placa puesta del revés.
• Quitar el papel manteca.
• Dar vuelta al Brownie. Si es necesario, emparejar los bordes con un cuchillo de pastelería. (Si no cuentas con uno, emplear alguno de hoja larga (ya sea lisa o dentada) y de muy buen filo).
• Cortar 24 cuadrados de 6cm de lado.
• Variante con baño de chocolate. Ganache. Volcar la crema de leche en una cacerolita puesta sobre el fuego una vez que rompió el hervor, apagar el fuego y agregar el chocolate picado.
• Mezclar hasta disolver completamente el chocolate. Luego añadir la manteca.
• Mezclar hasta que la preparación se enfríe.
• Volcar la Ganache sobre el Brownie (aún sin cortar en porciones).
• Esparcir en forma pareja.
• Inmediatamente, producir líneas sobre toda la superficie con ayuda de un tenedor.
• Cortar 24 cuadrados de 6cm de lado.
• Decorar cada porción con una nuez mariposa.

Bueno Amigos, Espero que disfruten de esta rica receta de Brownies, y que les sirva de mucho para mejorar su aprendizaje en la pastelería, recuerden siempre que el toque especial para que tus dulces queden deliciosos es el AMOR.

Nos vemos en la próxima...

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