没错 这是一个情怀贴 在学习了三个月的面包后 我在豆果美食写下了自己人生中第一个面包菜谱 葱香培根色拉 这真的是我当时做的最成功最好吃的面包了 所以迫不及待的撸了好多次 并写了菜谱分享出来 虽然当时技术不咋滴 但是一直坚信 美食的快乐来源于分享 我觉得 哇 好吃 然后要让大家都吃上 那才叫快乐 最近一直在带学徒 所以也把之前的配方复习一遍 之前的也不删了 只是把配方删除了 以免这不成熟的配方和拙劣的手法误导他人 这款面包热的时候真的是超级好吃 培根的烟熏气 葱香 芝士香交杂 值得一试 如果想要面包更有嚼劲香气 可以再增添60G的法国老面 这样面团就是外韧内软了 此配方为10个的量
食材：
| 名称 | 数量 |
|---|---|
| 烫种： | |
| 高筋面粉 | 50 |
| 牛奶 | 70 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200 |
| 酸奶 | 50 |
| 鸡蛋 | 50 |
| 细砂糖 | 20 |
| 水 | 25 |
| 蓝燕子酵母 | 3 |
| 黄油 | 25 |
| 盐 | 4 |
| 蒜蓉酱： | |
| 大蒜泥 | 25 |
| 黄油 | 40 |
| 盐 | 2 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
| 罗勒 | 适量 |
| 馅料： | |
| 火腿片 | 40 |
| 培根 | 40 |
| 芝士片 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
制作步骤：
食材集合 烫种：牛奶煮沸冲进面粉乳化 冷却冷藏三小时可使用
倒入酸奶 蛋液 水 放入酵母
倒入面粉 砂糖 烫种
中速搅拌 到有粗膜 加入黄油 中速搅拌到完全吸收 加入盐 高速搅拌到完全扩展
面团收拾整理 按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
分割 滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟
卷成梭子装 32度 75湿度 发酵45分钟
将培根煎7成熟 切碎丁 火腿切碎丁 葱切葱花
黄油软化打发 加入蒜蓉 调味料 装入裱花袋备用
发酵完的面团当中划开 约1CM深
挤入蒜蓉酱
放上火腿碎
盖上三分之一片芝士片
撒上培根 挤色拉
撒葱花 上火200 下火190 烤13分钟
出炉
双重火腿芝士哦 没骗你
我真的一下吃了三个
简单好吃的一款餐包
肉控别错过
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