重庆巫溪的味道——酸水洋芋片｜月旦评

steemit上不务正业的桥梁工程师黄鹂鸟发起了一个有食欲的活动——家乡的味道。正好我也来分享我最爱的家乡菜。

是的，每个人心中都有那么一两道家乡菜，百吃不厌，觉得世界上再没有更好吃的美食了。尤其像我远在他乡的游子，莫不时时怀念家乡菜的味道，那是儿时的味道，许久不吃，必念念回想。

我的家乡在重庆巫溪，全中国人都知道，重庆人最会吃，重庆的味道，那简直是安逸得很，巴适得很（此处乃重庆方言）。而我老家巫溪县的人民群众，那又是重庆区县里最会吃的。

顺便宣传一下我的老家，再来谈美食。巫溪县是个小地方，没什么名气，默默地偏于一处。隔壁不远倒是闻名全国的旅游胜地小三峡巫山。从巫山坐船四五个小时，一路欣赏巧山好水，漂漂游游就到我家乡了。那简直是做了一个心灵SPA的享受。

我们巫溪虽小，那可是一个休闲养老，放松身心的好地方，小河潺潺，青山悠悠，云里雾里，生活节奏只会让你渐渐失去人生的斗志。打打麻将，下馆子整个火锅，摆哈龙门阵，二两杂酱面一梭起，在屋头啃点儿猪脚脚，夏天下河洗个澡，晚上围起吃点儿烧烤……哎，不说了，再说我就收拾行李，回老家安逸去了。

巫溪好吃的特色菜数不胜数，我都爱吃。要说最最爱吃的一道菜，那非“酸水洋芋片”莫属（见文章首图，这家饭店的做法不是正宗）。

这道菜的原材料很普通，就是洋芋（土豆，巫溪人习惯叫洋芋）。洋芋切成片，炒出一盘美味的洋芋片也不难。然而，加上酸水，炒一盘酸水洋芋片就不那么简单了。

酸水洋芋片的秘诀在酸水。在我老家，家家户户都会有几个坛子，坛子里有经过特殊秘制的酸水，用来腌制泡菜。坛子里可泡有白菜，红辣椒，萝卜，黄瓜，大蒜等等。

平时家里吃饭，我们就会从坛子里抓点儿泡菜，放置一个盘子内，下饭很香。我清楚的记得邻居拿个盘子经常来我家，要点儿泡菜回去下饭。

坛子的酸水就用来炒菜，比如酸水洋芋片，而且这道菜必须配有用酸水泡好的小红椒和生姜，这俩缺一不可。每家的酸水秘制手法不一样，吃出来的味道也会有差别。

我奶奶就特擅长做酸水洋芋片，小时候和奶奶生活，最爱吃这道菜。奶奶炒出来的酸水洋芋片魅力在于，其余的菜都是多余，就这一个菜，我能吃掉三碗米饭，尤其是盘中的那点儿洋芋片汤，浇撒在米饭上，吃在嘴里，那简直是舌头上每个味蕾细胞都在尽情绽放，似乎永远吃不饱。

神奇的是，这道菜剩下来，第二顿吃更香，而且要凉着吃，配上热米饭，回味无穷，我想可能是酸水有了充足的时间，释放出了那独特的香味。

小学每次放学回家，看见奶奶在厨房熟练地切着洋芋片，我就特开心，知道今天我又能吃上香喷喷的饭菜了，哈哈哈。

酸水洋芋片是最能代表我儿时的味道，因为还有亲人的情感和家乡的怀念。如今身在异乡，每每想起这旦菜，我的思绪就立刻漂回到了家乡，又回到了奶奶爱的怀抱。

我家的日常菜

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