說到羊肉,很多人都是直接排斥的,因為非常反感羊肉上的那股羶味。其實羊肉上的羶味是可以去掉的,方法就是醬肉燜羊肉。燜燒這種烹調方式,對祛味增香效果明顯。把羊肉放入調料和醬油,小火燜熟收汁即可。羊肉最好吃的做法,不用加一滴油,越燜越香,做法簡單,上桌就分了個精光,鮮到流口水。
做好的醬油燜羊肉,不但味道鮮美,營養也非常豐富。秋冬季節多食用羊肉,不但能御風防寒,還對體虛畏冷、氣血不足、風寒咳嗽都很棒的食療效果。也難怪羊肉常被人當成冬季的滋補首選。醬油燜羊肉還非常經濟實惠,秋冬季節便當首選。
【醬油燜羊排】
製作配料:羊排500克 醬汁:生抽半碗 老抽2勺 鹽1勺 白糖1勺 料酒1勺 花椒適量 桂皮適量 香葉1個 大蒜3個 生薑3片 蔥結1個
製作方法:
1、羊排清洗乾淨,冷水浸泡10來分鐘,鍋內加入足夠多的清水,冷水下鍋,倒入適量料酒、2片生薑,焯去血水;
2、撈出再次反復清洗乾淨備用;
3、準備所需的調料;
4、生抽半碗 老抽2勺 鹽1勺 白糖1勺 料酒1勺 調成醬汁;
5、燉鍋內加入剛剛能沒過羊肉的清水,放入所有調料;
6、最後倒入醬汁,大火燒開轉文火燉煮;
7、筷子能戳動羊肉的時候,改大火收汁;
8、這肉就要大口吃,這樣做沒有羶味,很入味兒;
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