兰州牛肉面，牛大碗，牛大，早起吃一碗，中午来一碗，晚上来一碗！一清二白三红四绿五黄（汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面黄），一碗面里就是江湖，一筷头上都是情怀。进了牛肉面馆子，对着撕小票的来一句：一个大碗，两碟小菜，一个茶蛋，半斤腱子肉！人家绝对对你竖大拇指！
手抓羊肉。吃法三种，热吃（切片后上笼蒸热蘸油）、冷吃（切条后直接蘸盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。在兰州你吃到的绝对是肉鲜味美，不腻不膻、色香俱全。我们兰州都叫手抓，冷吃最好，又有肥的、瘦的，肥瘦适宜的三种，你可以说你要哪一种。在兰州就要喝酒，喝白酒配手抓，简直让你的味蕾到天堂！光有酒还不行，还得有蒜，兰州老年人的口歌子说:吃肉不吃蒜，营养减一半，一斤手抓一头蒜。兰州，一杯白酒，一条手抓，一瓣蒜，在江湖气的城市里这就是天下！