葱油饼来啦

in #cn7 years ago (edited)

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周一开始进入面点班的学习,每天学习不同的品种,这一周是家常面点的主场。
鸡蛋灌饼和葱油饼便是今日主角,因为使用的都是烫面和死面作为原材料,所以可以一场制作。
图片即为葱油饼的摆盘。
配料:面粉、葱花、食用油、十三香、盐
制作方法:和6两烫面、4两死面,和好后掺在一起饧10分钟。下半斤的剂子擀成长方形的面皮(尽可能薄一点),刷上油,撒上调料和葱花,折4层,再从一头卷起(需要拉紧),头握在下面,擀成圆坯。电饼铛内刷油,油温热后将饼放入,成型煎至金黄色后翻面。两面金黄后出锅。

出锅后,将饼竖切成三份,两边带弧边的部分斜切不打散,切好后摆入盘子的两边,同时把最边上的两条较细的饼摆在中间作为蝴蝶的触角。剩下中间的一块饼竖一刀,横向五刀切为大小均匀的块,再把每一小块重叠(如图),整体摆上盘子作为摆盘蝴蝶的身体。

蝴蝶葱油饼就成啦!

其实家常面点所用的原材料都很简单,制作方法妥当就可以做出来很香的吃食,而且干净卫生。如果时间紧张,又想早上吃到刚出锅的煎饼,也可以提前一晚上把饼做成型,冷冻在冰箱,早上起来之后直接煎熟就可以了。

每天要学习做煎饼果子啦!分为煎饼、果子、酱三个部分呐!

本文是本人原创。首发于微信公众号 叶不言。。

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你这个(飞蛾)太亮眼了

明明是福蝶

是拟蝶唇兰!

叶子,你可以再加一个food的标签~~

摆盘亮了!

好的呐