棕叶趣谈 — Hive

端午节快到了，这4种叶子能包粽子，第三个最好用。就到端午节了，端午节不仅是我国传统的节日，也是众多吃货们翘首以待的节日。因为端午节到了，就意味着有美味的粽子可以吃了。每年端午节，网友们都会因为甜咸粽子引发“口水大战”，北方人爱吃甜粽子，南方人爱吃咸肉粽子，各自占据了粽子的半壁江山，为此争论不休。其实南北方不光是口味上有很大差别，在包粽子的叶子上，北方人和南方人的选择也各不相同，所以常常能看到用不同叶子包的粽子。今天就来说一说4种能包粽子的叶子吧！第一种叶子：箬竹叶箬竹是我国长江以南常见的灌木，它的叶片长而宽大，柔韧性较强，很适合用来包粽子。上海人和广州人都比较喜欢用箬竹来包粽子，特别是有些颇为讲究的老上海人，每年只采用从安徽黄山采下的箬叶，别的地方的都不要。因为这种箬叶久煮不破，含有竹子的清香味，用来包肉粽子非常解腻，所以很受欢迎。由于箬叶的主要用途就是包粽子，所以民间也称它为“粽粑叶”。以前人们都是采集野生的箬叶，后来随着粽叶需求的增加，有部分头脑灵活的农民也开始种植箬竹，专门供应大城市。第二种叶子：芦苇叶北方人常用芦苇叶包粽子，主要是就地取材，方便。北方箬竹比较少见，反而是芦苇常见，芦苇的叶片比箬竹窄一些，包起来难度大一些，但优点是长度够长。从我国明代开始，人们就有用芦苇叶包粽子的习俗。在古医书《王揪药解》对芦苇叶大为赞赏，认为它能“清肺止渴，利水通淋”。而且用芦苇叶煮的粽子软糯清香，老北京人就爱用芦苇叶包粽子。北方最著名的芦苇叶产区在华北平原的白洋淀，品质极佳。第三种叶子：玉米皮玉米皮指的是玉米棒子外面的一层又一层的皮，这个可以说是最方便、最好用的。因为玉米棒子在农村几乎家家户户都有种，取材太方便了，在城市也容易买到，随便哪个菜市场都有没剥皮的玉米棒子卖。买回来把皮留着别丢了，包粽子可是好东西。玉米皮的柔韧性在粽叶中应该算是最好的，而且它煮熟后有淡淡的玉米清香味，还能将糯米染成淡黄色，十分漂亮。玉米皮自带香甜味道，特别适合用来包甜粽子，四川人喜欢用它来包粽子，当地称之为“苞谷粑”，口感细腻。第四种叶子：荷叶古诗有云：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，荷叶最大的优点就是叶片足够大，包粽子时想包多大都可以。荷叶自古以来就是入菜的好材料，比如“叫花鸡”，就是用荷叶包裹了之后做出来的。荷叶清香味很足，还具有清心降火的功效，如今这个季节正是荷叶迅速生长的季节，用来包粽子还是挺不错的。读者朋友们，你们用这些叶子包过粽子吗？尤其是第三个，常被人忽视，马上到端午节了，有兴趣的可以试试哦