La cocina además de un noble oficio, es una ciencia, esto en el sentido del método utilizado para su cabal realización (técnica) y es arte en tanto y en cuanto su resultado (la comida) es fruto de la inspiración de quien la elabora.
Llevar una cocina ha sido una responsabilidad que muchos han asumido con altivez, dejando de lado lo más importante, el fin último que no es otro que saciar el apetito del comensal, en este sentido, el cocinero debe estar concentrado en su trabajo y ser empático con el cliente, tratando de satisfacer sus necesidades de forma inmediata y garantizando que en la próxima oportunidad que tenga, vuelva al restaurante.
Para desenvolverse de manera correcta, el cocinero debe observar las reglas de manipulación higiénica de los alimentos , seguir las instrucciones del Chef y actuar con la responsabilidad de quien trabaja en un ambiente peligroso por el uso de utensilios filosos, altas temperaturas, objetos pesados y demás riesgos potenciales. De esta manera se garantiza el correcto cumplimiento del oficio.
La cocina además de ser un lugar armonioso(no en el sentido clásico, sino más bien en el marco de un códigoi universal que los cocineros comparten) y pulcro, debe permitir que los cocineros desarrollen las inquietudes propias del oficio, dejando que se expresen de la forma que saben hacerlo: cocinando. Los cocineros deben retribuirle a la cocina observando las normas y ayudando al restaurante a realizar su objetivo: obtener ganancias de la venta de comida.
La identidad de una cocina se construye con un balance entre innovación y respeto a lo que otros han hecho antes. Es más sencillo y honesto realizar de buena manera un plato clásico, que tratar de dar saltos al vacío en pos de una preparación pretenciosa y poco práctica. El comensal se puede engañar de muchas maneras, pero en última instancia, si el plato no lo satisface, lo sabrá, se lo hará saber al restaurante y a su entorno, eso es algo que debe tenerse en cuenta siempre.
En resumen debe trabajarse con humildad pero con la ambición de mejorar cada día, ser profesional y honesto en el trabajo porque al final del día, es el trabajo lo que distingue al hombre del resto de los animales.
"La perfección es una cima inalcanzable que todos los días debemos tratar de alcanzar" Código del Bushido
¡Me encantó tu post! Relatas de forma amena lo que tu experiencia te ha dejado. Si me lo permites, te daré unos tips que me han aconsejado mucho aquí:
¡Y listo! Muy buen post, gracias por compartir.
Muchas gracias por leer @marynessc Tomaré en cuenta tus observaciones.
¡Excelente post!
Alto post!
Hola @cocinegro, eres tan amante a la cocina como yo ; )
¿Donde queda ese restaurante?
Un saludo desde mi cocina
Hola @galletikasar Soy tan amante de la cocina que me salí de la universidad casi terminando para ponerme a cocinar! Actualmente estoy trabajando para un café que pronto abrirá en San Bernardino, Caracas. En lo que hagamos la inauguración te paso la invitación pra que pruebes mi comida. De igual forma puedes ver algo de mi trabajo en mi instagram (@El_Cocinegro) por ahí promociono mis productos, siéntete libre de pasar por ahí. Bueno mucha cháchara para el poco tiempo, te dejo para no perturbarte. Un abrazo!
Gracias @cocinegro, por la invitación, espero poder asistir a la inauguración, mientras paso por instagram viendo tu trabajo
Como siempre te invito a mi cocina