Carlos Hernández es un chef zuliano muy formado a nivel gastronómico y humanitariamente. Se instruyó en el Instituto Gastronómico de Caracas con pasantías en el extranjero pero como todo el que tiene raíces, no olvida de donde viene, regresó a us tierra natal.
Fuente: Instagram-@carloshernandezcoll
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Amante de lo atrevido: el rock, los tatuajes, el arte y, lo más importante, la cocina. Con 19 años de carrera Hernández es fundador del Grupo Occidental Gastronómico y creador de un concepto llamado Warisyorlava algo creativo, novedoso y de igual manera, tradicional. ¿Qué es Warisyorlava? "Vívelo, pruébalo y lo tendrás", dice Carlos. Este concepto proviene de la manera en la que el chef encuentra en la música, los sabores, en la idiosincrasia marabina y en la conversión a comida de todos estos elementos, una filosofía.
Fuente: Instagram-@carloshernandezcoll“Creo que la Warisyorlava siempre vivió entre nosotros pero ahora es formal. Tiene que ver un poco con mi intenso estado de gula, que de hecho no quiero que se me quite. Yo quiero más. Ahora ya se materializó y es algo que vino a sentar precedentes, a crear historia, a ser una filosofía de cómo quisiéramos vivir”, explica Hernández.
Fuente: Instagram-@carloshernandezcollSu pasión por la cocina es tan grande y excéntrica que puede llegar a considerarla como una religión, busca influenciar a las personas, "lavarles el cerebro" para que vivan su gastronomía extrovertida y autóctona desde la primera pisca de sal hasta el último bocado de su platillo.“Quisiera poder cocinar con mi vecino, con el vecino del vecino, sumar la cuadra y tratar de ver qué podemos hacer como ciudad, como propuesta gastronómica, como cocineros, mesoneros, bartenders, periodistas que se sumen a esto, que se viera que después de 16 años hay algo nuevo que es de calidad y es de una nueva generación”, añade el chef.
Carlos Hernández Coll es de todo menos tímido, tomando los irreverentes y simples ingredientes de la comida tradicional para realizar platos que piden perdón por su autenticidad. El chef ha pasado por cocinas como Sibaris, el hotel J.W. Marriott en Caracas, el Kristoff de Maracaibo y más recientemente, en el Intercontinental de esa ciudad.
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Encerrando todo esto en una pequeña oración: el chef zuliano es atrevido sin miedo a equivocarse poniendo las raíces de su país en lo más alto, demostrando que el arte puede surgir de donde menos lo imaginamos y como menos lo pensamos.
Muchas gracias por su atención, espero les haya gustado mi resumen.
¡Hasta luego!
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