Hola amigos, después de mucho tiempo regreso con un post de comida, normalmente realizaba un post semanal de comida pero actualmente en mi país hay un grave problema con el gas y todos sabemos que preparar comida al horno consume bastante gas, bueno sin más preámbulos les mostrare una famosa comida típica de las navidades en Venezuela, el delicioso pan de jamón, este pan no debe faltar en la cena navideña, anteriormente era el regalo predilecto cuando se realizaban las visitas a familiares y amigos en navidad creo que llegue a ver en la casa de mi abuela más de 6 panes de jamon en la época de abundancia, actualmente por la situación económica ya eso no es posible.
Por primera vez utilice una mezcladora para amasar y me parece que quedo muy bien, así uno se ahorra tiempo y esfuerzo ya que lo complicado de la panadería es el amasado, al principio creía que lo mejor era el amasado manual pero luego pensé a las panaderías les queda delicioso el pan y evidentemente utilizan máquinas para el amasado, así que les recomiendo utilizar una mezcladora.
Ingredientes
- 500g de harina de trigo
- 80g de mantequilla
- 1 huevo
- 250 ml de leche
- 80g de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 7g de levadura seca (granulada)
- ¼ de cucharadita de sal
- 400g de jamón ahumado
- 250g de tocineta
- Pasas y aceitunas al gusto
Procedimiento
- Activamos la levadura agregándola en 100 ml de leche tibia junto una cucharada de azúcar y una cucharada de harina de trigo, mezclamos y dejamos reposar 15 minutos, al transcurrir ese tiempo veremos que la mezcla formo una capa de espuma así sabremos que la levadura está en buen estado.
- En un recipiente de la mezcladora agregamos el resto de los ingredientes, harina, huevo, sal, vainilla, la mezcla con la levadura, la leche y la mantequilla (preferiblemente derretida para que se mezcle más fácil) colocamos en la mezcladora las aspas para amasado y lo dejamos trabajar 15 minutos.
- Luego retiramos, formamos una esfera con la maza y la colocamos en un recipiente amplio con un poco de harina esparcida para dejar reposar por una hora, luego de transcurrido el tiempo podrán ver que la masa doblo su tamaño.
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Ahora se procede a retirar el exceso de aire de la masa y amasar por un par de minutos, luego dividimos la masa en dos porciones iguales (saldrán dos panes), y con ayuda de un rodillo procedemos a aplanar la masa de forma rectangular, si no te queda perfectamente rectangular no te preocupes, con un cuchillo recorta los excesos y la masa sobrante la utilizaremos para hacer la decoración del pan
- Luego de tener la masa plana y rectangular procedemos a agregar lo que será el relleno de nuestro pan, colocamos 3 de jamón y en la unión de cada línea agregamos una de tocineta, luego agregamos las pasas y aceitunas a su gusto, a mí no me gusta mucho las aceitunas por eso no le agregue, luego procedemos a enrollar y nos cercioramos que al final quede suficiente espacio para que puedas cerrar el pan correctamente, luego decoramos con los trozo de masa que cortamos y listo, lo tapamos con un paño y dejos reposar por 1 hora.
- Después de que ya reposo un ahora notaran que aumento de tamaño, ahí lo barnizamos con yema de huevo mezclada con un poquito de leche.
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- Con el horno ya precalentado procedemos a colocar nuestro pan a 180° centígrados por 30 minutos aproximadamente, al poco tiempo de que este el pan en el horno comenzaran a percibir un aroma exquisito que será solo el preámbulo, al retirarlo esperamos que se enfrié un poco y a comer se ha dicho.
Todas las foto fueron tomadas por mí con un celular nexus 5 
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excelente , es un lujo en estos momentos hacer y tener pan de jamon en nuestras casas , cuando años anteriores entre vecinos , familiares y amigos se regalaban.
Si amigo tristemente ahora como todo es limitado y cada año parece que estamos peor
Saludos