[오늘의 술] 75편_전통주로 칵테일 만들기 2편 : 소나무와 학

1918년 설립된 대강양조장의 100년 기술을 바탕으로 용두산조은술이라는 주류제조회사가 설립된다. 그리고 이 곳에서 만들어 진 술 중에 2016년 우리술품평회 대상 작품이 있으니 바로 소나무와 학이다.

_{[출처: 용두산조은술https://joeunsul.com/]}

이 술은 쌀을 원재료로 증류한 술에 제천황귀, 당귀 등을 넣어 침출하고 1년 이상 숙성시킨 술이다. 약재료가 들어간 만큼 달콤하고 부드러운것이 특징이다.

_{[출처: 용두산조은술https://joeunsul.com/]}

소나무와 학은 소주잔에 마시는거보다 위 사진처럼 찻잔에 따라 마시면 그 분위기가 좋다. 그리고 실온보관보다는 차가운 곳에 보관하여 시원하게 마시면 맛이 더 좋다.

칵테일 이름: 소나무와 학카오

오늘도 내 맘대로 만들어보는 칵테일이다. 이름은 소나무와 학카오이다. 일단 본격적으로 만들기에 앞서 니트스타일로 소나무와 학을 마셔보기로 했다.

달콤하고 부드러운 그리고 원재료의 향미가 잘 살아있는 술이다. 주종은 리큐르로 분류됐는데 40도라서 막 삼키기에는 조금 부담이 있다. 조금 순화시켜 마시면 좋을 것 같았다.

이번에는 다른 리큐르의 힘을 빌려보기로 했다. 크렘드카카오 계열의 리큐르이다. 드카이퍼에서 크렘드 카카오를 팔긴하지만, 꼭 드카이퍼의 것을 사용할 필요는 없다. 마리브리자드에서 코코브룬을 파는데 이것으로 대체가능하다.

역시 이 술도 니트로 마셔봤다. 정말 농도감이 짙은 시럽같다. 알콜은 느껴지는데, 너무 달아서 니트로 마시기엔 부적합하다. 확실히 뭔가 섞어줘야할 친구이다.

메인 주류들을 니트로 마셔봤으니 이제 칵테일링할 차례이다.레시피는 아래와 같다.(내 맘대로 만든 칵테일임에 주의해줍시다.)

[소나무와 학카오]
소나무와 학 30ml
크렘드 카카오 30ml
우유 30ml
얼음 가득 쉐이커로 쉐이킹

이름은 소나무와 학 + 카카오라는 다소 유치한 소나무와 학카오이다...하하 아무튼 완성된 술의 색은 믹스커피 비슷하다.

첫 모금을 마셔봤다. 와 이건 정말 위험하다. 정말 생각보다 너무 맛있다. 소나무와 학의 높은 알콜도수는 낮아졌고, 우유와 크렘드카카오의 조화 르리고, 크렘드카카오의 지나치게 강한 농도와 단맛은 적절해졌다. 더물어 칵테일했음에도 불구하고 소나무와 학의 약재료향은 그대로 살아있다. 내 맘대로 만들었지만, 정말 내 맘대로 대 성공 칵테일이다. 이거 밋업에 써야겠다는 생각이 든다.

다음에는 가니쉬도 해야겠다.

정말 괜찮은 전통주 칵테일인데 내가 너무 비쥬얼에 신경을 안쓰고 있다는 걸 새삼 느껴서 다음부터는 가니쉬까지 신경 써봐야겠다. 우리 술은 엄청난 강점이 있는데, 바로 식용 꽃과 정말 잘 어울린다는 것이다. 이상하게 외국술은 꽃을 띄우면 이쁜지 모르겠는데, 괜시리 전통주는 꽃과 너무나도 페어링이 좋다. 다음에는 이런 디테일로 살리면서 만들어봐야겠다.

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