Ich hoffe Ihr seit Euch des enorm hohen Oxalsäuregehaltes beim Rhababar bewusst, was ihn eher zu einer gesundheitsschädlichen Pflanze macht, sofern man es mit der Menge übertreibt.
Die freie Oxalsäure sollte daher schon versucht werden wenigsten so zu komplexieren, dass sie vom menschlichen Darmtrakt aus nicht resobiert werden kann.
Magnesium beim Verzehr kann helfen, sofern man nicht besser ganz auf Rhabar verzichten will.
Zurückhaltung beim Verzehr ist also auch bei derart hohen Oxalsäuregehalten als das Maß aller Dinge anzusehen.
Guten Appetit.
Hallo indextrader24 - wie bei allem was wir so zu uns nehmen macht die Menge das Gift :-) Man isst diese Salsa ja nicht eimerweise, sondern in ganz kleinen Portionen.
Der Oxalsäuregehalt beim Rhabarber steigt nach momentaner Lehrmeinung auch erst nach der Sommersonnenwende - ein Grund, warum er dann nicht mehr beertet wird - der viel wichtigere Grund ist, dass die Pflanze nicht all ihrer Kraft beraubt werden darf.
Dir noch einen schönen Sonntagabend,
herzliche Grüße aus dem Siebengebirge