Die Infos zu den Reben:
Mehrheitlich ist der Hang mit Graševina (dies ist ein heimischer Ableger des Riesling, mit etwas weniger Fruchtsäure) besetzt.
In den letzten Jahren habe ich jedoch vermehrt auf Rot gesetzt. Bei den roten Reben stehen im Vordergrund der Blaue Portugieser, der Regent (beides relativ frühe Sorten) und die Frankov-Rebe, die eigentlich aus dem Burgenland stammt, aber hier gut beheimatet ist.
Mit maximal 350 l weiß und 300 l rot liegst du genau richtig. Denn über einen Verkauf braucht bei der Menge kein Gedanke verschwendet werden. Aber Sorgen muss ich mir keine machen. Abnehmer gibt es genügend. Bei der Behandlung versuche ich möglichst bei natürlichen Mitteln zu bleiben. Ein sehr schwieriges Unterfangen bei Reben, die so sinnlos überzüchtet sind.
Zum Verkauf steht bei mir lediglich der Apfelessig, feinster Grappa, Birne und der Šljivovic. Alle doppelt gebrannt und mit 38 Vol% ausreichend bestückt.
Soweit der Bericht aus dem hügligen Land südwestlich von Zagreb.
Gruß, Wolfram
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Geil! Frankov ist vermutlich dann die Blaufränkisch. Deine Produktion reicht locker für die Familie für ein Jahr - perfekt. Eigene Hefen, Spontanvergärung? Fermentierung/Lagerung in Glas, Plastik, Holz, Stahl?
Hört sich alles ziemlich idyllisch an :-) ...
Hier wächst kaum Wein, und wenn dann nicht vitis vinifera, nur saurer Scheiß. Immerhin gibt es Äppel!
Spontangärung mit Hefezusatz und ohne Schwefel. Aber bei einer Raumtemperatur von zirka 20° könnte auch auf die Hefe verzichtet werden. Spielt aber nicht wirklich eine Rolle.
Die Gärung immer im Edelstahlfass. Schaffe ich es den Alkoholgehalt über 12% zu bekommen (optimales Jahr) kann nach einem Jahr ins Holz umgesiedelt werden.
Mit Blaufränkisch liegst du richtig.
Die Realität siehst halt so aus, dass am Wochenende bei uns die Tage der offenen Tür eingeläutet werden. Aus der Stadt, auf dem Weg ans Meer oder der Wochenendflug mit GermanWings. Da bleibt dann oft genug für das Holzfass nichts übrig.
Letztes Jahr hat der Frühjahrsfrost alle Apfelblüten vernichtet. Dann wird dir klar, wie wichtig dir dieses Obst über das ganze Jahr hinweg ist.
Der Blick aus dem Fenster
Gruß, Wolfram
Gratuliere! Alles richtig gemacht. Also nicht weintechnisch, sondern insgesamt :-)