Dougall’s: La Revolución Artesana Desde Cantabria
Ubicada en Liérganes, Cantabria, Dougall’s es una de las cerveceras artesanales más icónicas de España. Fundada en 2006 por Andrew Dougall, un británico afincado en España, la cervecera ha sabido conquistar el mercado con su enfoque en la calidad, el uso de ingredientes naturales y una filosofía de elaboración sin artificios. Su apuesta por estilos bien equilibrados y de trago fácil ha generado una comunidad fiel de seguidores, tanto en España como en el extranjero.
Desde sus inicios, Dougall’s ha apostado por un estilo británico con influencias americanas, logrando un equilibrio entre tradición y modernidad. Su gama de cervezas incluye referencias clásicas como la 942, una Pale Ale muy popular, o la IPA 4, una India Pale Ale con carácter, pero siempre accesible. Además, han explorado otros estilos con gran éxito, como lagers y cervezas experimentales que mantienen su sello característico de frescura y equilibrio.
El compromiso con la calidad de Dougall’s se refleja en su proceso de producción. Utilizan materias primas seleccionadas cuidadosamente, incluyendo maltas y lúpulos de alta calidad, y agua de la zona, que contribuye a dar un perfil distintivo a sus cervezas. La fermentación controlada y el respeto por los tiempos de maduración son clave para obtener un producto final refinado y sin defectos.
Nota de cata: Dougall’s India Pale Lager (IPL)
Aspecto: De color dorado brillante con una ligera turbidez. La espuma es blanca, abundante y persistente, dejando un bonito encaje en el vaso.
Aroma: Se perciben notas frescas y lupuladas, con matices cítricos, resinosos y un fondo ligeramente maltoso que recuerda al pan y la miel.
Sabor: En boca, el equilibrio entre el lúpulo y la malta es notable. El inicio es fresco, con notas de limón, pomelo y pino, seguido de un amargor limpio y bien integrado. La base maltosa aporta un leve dulzor que redondea el trago sin restarle frescura.
Cuerpo y Carbonatación: De cuerpo medio-ligero, con una carbonatación bien ajustada que refuerza la sensación refrescante.
Final: Seco y ligeramente amargo, con un retrogusto cítrico y herbal que invita a seguir bebiendo.
Maridaje recomendado: Perfecta para acompañar platos ligeros como ensaladas frescas, ceviches o quesos suaves. También armoniza bien con comida asiática especiada o hamburguesas con un toque ahumado.
Dougall’s IPL es una excelente opción para quienes buscan la frescura y suavidad de una lager, pero con el carácter lupulado de una IPA. Un gran ejemplo de cómo la cervecera cántabra sigue innovando sin perder su esencia.
Dougall’s: The Craft Revolution from Cantabria
Located in Liérganes, Cantabria, Dougall’s is one of Spain’s most iconic craft breweries. Founded in 2006 by Andrew Dougall, a British expat living in Spain, the brewery has successfully conquered the market with its focus on quality, the use of natural ingredients, and a brewing philosophy free of artifices. Its commitment to well-balanced, easy-drinking styles has built a loyal community of followers, both in Spain and abroad.
Since its inception, Dougall’s has embraced a British style with American influences, achieving a balance between tradition and modernity. Their beer lineup includes classic references such as 942, a highly popular Pale Ale, and IPA 4, an India Pale Ale with character, yet always approachable. Additionally, they have successfully explored other styles, including lagers and experimental beers, while maintaining their hallmark freshness and balance.
Dougall’s commitment to quality is evident in its production process. They carefully select raw materials, including high-quality malts and hops, and use local water, which contributes to the distinctive profile of their beers. Controlled fermentation and respect for maturation times are key to achieving a refined and flawless final product.
Tasting Notes: Dougall’s India Pale Lager (IPL)
Appearance: Bright golden color with slight haziness. The white foam is abundant and persistent, leaving a beautiful lacing on the glass.
Aroma: Fresh and hoppy notes with hints of citrus, resin, and a slightly malty background reminiscent of bread and honey.
Flavor: On the palate, the balance between hops and malt is remarkable. It starts fresh, with notes of lemon, grapefruit, and pine, followed by a clean and well-integrated bitterness. The malty base provides a slight sweetness that rounds out the sip without compromising freshness.
Body and Carbonation: Medium-light body with well-adjusted carbonation that enhances the refreshing sensation.
Finish: Dry and slightly bitter, with a citrus and herbal aftertaste that invites another sip.
Recommended Pairing: Perfect with light dishes such as fresh salads, ceviches, or mild cheeses. It also pairs well with spicy Asian cuisine or smoky burgers.
Dougall’s IPL is an excellent choice for those seeking the freshness and smoothness of a lager but with the hoppy character of an IPA. A great example of how the Cantabrian brewery continues to innovate without losing its essence.
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