Bahan:

Cara membuat:

cuci bersih sawi, angin-anginkan supaya batangnya layu (jemur dibawah sinar matahari 2-3 jam terus dibalik).
siapkan wadah kaca/plastik yg kedap udara supaya sawi steril dan ga busuk.
beri garam pada sawi, dibalut sampe kena semua sambil agak ditekan, diamkan 30-60 menit sampai garam meleleh dan keluar air.
pisahkan air garam dari sawi dgn cara memerasnya sampai kering, tp jgn sampe daunya robek.
masukan sawi ke wadah sambil ditata.
tutup wadah dan simpan di tmpt gelap supaya proses berlangsung baik dan sawi ga busuk.
tunggu 5-8 hari sampai sawi terfermentasi dgn sempurna (berubah warna, renyah, asin, asam).