Hoy quiero compartir con ustedes amigos steemados, la experiencia que viví hace algunos años atrás, (alrededor del 2014). En la foto por orden de aparición de izquierda a derecha, un servidor @abdulmath, seguidamente la señora Francisca Camacho, y por último mi amigo Franklin Camacho (la señora Francisca es la mamá de mi amigo). Este fue nuestra primera clase práctica, ya habíamos comenzado con dos clases previas teóricas, donde teníamos que aprender algunos conceptos y clasificación de los vegetales, legumbre, tubérculos, etc. Algunos tipos de cortes, y algunas técnicas de uso de los utensilios de cocina; cuchillos, repasadores (como llamamos en nuestras casas, pañitos de cocina), uniforme, limpieza de los utensilios, y del lavado y preparación de la mesa de cocina.
Este primer plato que les presento es un Enrollado de Pollo, la receta se realiza de la siguiente manera: Tomamos un pollo entero, lo deshuesamos entero, una vez terminado, estiramos en la tabla, sal pimentamos, y colocamos una capa de queso amarillo o mozarella, una de jamón (el de su preferencia), en una de las orillas agregamos una hilera de queso crema, cebolla, zanahoria, pimenton, picados en finas julianas, y por encima un poco de pan rallado. Luego procedemos a enrollar, y una vez enrollado, colocamos tiras de tocineta, y cubrimos el enrollado, luego porcedemos a bridar (es el procedimiento de amarrarlo con hilo a lo largo del enrollado) y posteriormente metemos al horno, para cocer, por aproximadamente 45 minutos.
Al salir del horno, dejar reposar para que sus jugos no se pierdan, y posteriormente, desbridar y picar y servir.
A continuación les presento una Canasta de melón, adornada con una flor hecha con la concha del tómate, y unas hojas de cereli. Es una preparación sencilla, se hacen los cortes adecuados al melón, una vez, sacados los cuartos superiores, procedemos a sacar las semillas, y con los cuartos que se eliminaron, y una herramienta llamada
cuchara parisina, se sacan bolas de estos cuartos y se agregan en el centro de la canasta.
Como adicional, pueden usar un yogurt firme de fresa y lo mezclan con las bolas y luego lo agregan en el centro. (lamentablemente esa foto la perdí)
La última foto de esta publicación, es un salteado de vegetales, una preparación rápida, y buena opción para un acompañamiento de alguna carne (pollo en milanesa, filet de pescado, preferiblemente, no combina bien con carnes rojas) a la plancha. El mismo consta, de repollo morado, repollo verde, zanahoria, pimentón, cereli, zapallo, cebolla, todos picados en muy finas julianas, luego pre calentamos una sarten, y vamos sofriendo de acuerdo a la dureza y resistencia de los vegetales, primero por los repollos, luego zanahorias, cereli, pimentón, zapallo y cebolla, sal y pimienta al gusto, un poco de soya, y ajo en polvo. Una vez que los vegetales estén blandos, los retiramos del fuego y reservamos para luego emplatar.
Adicionalmente, podemos también servir acompañado de una hogaza de pan tostado y puede convertirse en una rica cena vegetariana.
Espero que les haya gustado mi primera experiencia del lado de la cocina profesional. Y disfruten de las fotografías y se animen algún día y puedan prepararla y compartir su experiencia. Saludos y un placer poder compartir con ustedes otro de mis hobbies, la cocina.
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Hola @abdulmath se ven me muy ricas todas tus preparaciones, solo me falto el vino tinto. Se puede apreciar en tus fotos que disfrutaste de ese curso de chef.
Un abrazo, besos y buena vibra.
Hola @angelica7, me encanta te gustarán estas preparaciones. En realidad por ser carnes blancas y vegetales, sería un vino blanco, bien frio.
Saludos y un abrazo. Besos.
Se ve que le pones corazón a todo lo que te propones
Gracias por tu comentario, bueno a veces. Siempre trato de hacer lo mejor que pueda. Saludos.
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STOPQue bien presentado tu artículo, me gustó mucho. Felicitaciones!
Gracias, es un honor para mi recibir comentarios tan bueno, pues significa que lo estoy haciendo bien. Saludos.
Bueno en realidad Francia es la cuna de la cocina, y la ciudad del amor. Jejejeje Saludos
Saludos @abdulmath, excelente post, el primer plato o receta espectacular, también lo he hecho para la época de navidad para la casa y de pana que comer pollo relleno es una delicia, acá tu nombras muchas palabras técnicas como bridar y desbridar confieso que ni las conocía jajajaja
Hola @gabybarboza, gracias por tus comentarios. Sin lugar a duda, cocinar es un deleite y una delicia, cuando lo haces por gusto. Sobre las palabras técnicas, tienes razón son poco usuales, pero bueno en próximas publicaciones tratare de agregar otras. jajajajajajaja Saludos y Gracias por tus comentarios.
Hermano, ud. no deja de sorprendernos, resulta que también es chef... dentro de poco nos dirás que vas a ser el short stop de los Caribes de Oriente en la próxima temporada... que bueno todo eso, los seres humanos debemos ser multidimensionales, polifcéticos, multivoltáicos y desoxirribunocleicos... un fuerte abrazo
Guao, son significativas tus palabras, mas sorprendido estoy yo, que pueda sorprender a personas por las cuales tengo mucho respeto por todo el talento que tiene. No seré el ShortStop de Caribes de Oriente, sino de los Leones del Caracas (jejejejejejejejeje) y el próximo delantero del Real Madrid (jajajajajajajajajajaja). Muy agradecido por tan bonitas y halagadoras palabras.
Saludos y un gran abrazo.
Guao!! Hermano no le conocía esa faceta!!! se ve muy interesante y delicioso los platos.