CHEESECAKE DE CHOCOLATE
Éste es un postre diferente y delicioso. Lo ideal es venderlo entero, aunque también puede fraccionarse. Su grado de dificultad es bajo, y su tiempo de fabricación corto, porque se elabora en una sola etapa y no requiere tiempo de espera; por último el costo por unidad es medio ya que cuestan entre 6USD$ y 10USD$. Preparación para 20 unidades.
INGREDIENTES
Masa
*360 gr de bizcochos de vainilla
*150 gr de mantequilla
Relleno
*600 gr de queso blanco cremoso
*200 gr de azúcar
*300 cc de crema
*250 gr de chocolate blanco
*6 huevos
*1 cdita. De esencia de vainilla
*Salsa de fresa
*Chocolate rallado, cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Masa
- Muela los bizcochos de vainilla en el procesador de alimentos. Derrita la mantequilla. Una ambos ingredientes y vuelva a procesar hasta que integren completamente.
- Coloque la preparación en la base de un molde desmontable, presionando hacia abajo con una cuchara o pisapapas. Cocine unos minutos en horno fuerte. Retire del horno y deje enfriar en el mismo molde.
Relleno
- Con batidor de alambre, mezcle la mitad del queso blanco con el azúcar hasta que la preparación resulte homogénea y cremosa.
- Añada el resto del queso y la crema y siga integrando, ahora con cuchara de madera.
- Pique el chocolate blanco y derrítalo en el microondas. Recuerde abrir la puerta del microondas cada 30 segundos y revolver el chocolate para evitar que se queme.
- Incorpore a la preparación anterior los huevos y la vainilla; por último agregue el chocolate derretido. Integre con movimientos envolventes hasta lograr una consistencia homogénea.
- Coloque la suma de los quesos y los huevos sobre los bizcochos previamente cocidos. Lleve al horno a 180 °C durante 1 hora. Apague el horno y deje enfriar el pastel en su interior, para evitar que se baje. Durante la cocción no conviene abrir la puerta del horno.
- Puede preparar una salsa de fresas, procesando una taza de fruta con 4 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón. Cuando las frutas estén completamente desintegradas y el azúcar disuelto, decore el pastel con la salsa y el chocolate rallado.
Nota: El chocolate blanco le da a este cheesecake un toque especial. Recuerde incluir elcosto en el precio final del producto.
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