Adonan kentang dan tepung terigu ini menjadi pasta yang bernama Gnocchi. Kenyal lembut dan enak dipadu dengan adonan daging kambing yang asam segar dan gurih.
Bahan:
2 kg kentang
700 g tepung terigu 00
2 butir telur ayam
1/2 sdt pala bubuk
10 g Keju Parmigiano ReggianoLamb Ragout: 3 kg daging paha kambing 200 ml dry red wine 200 g tepng terigu 00 2 kg bawang Bombay, cincang 300 g wortel, potong dadu kecil 500 g batang seledri, potong kecil 2 siung bawang putih, memarkan 1 sdm tomato paste 1 kaleng tomat kupas utuh 5 g thyme 5 g rosemary kering Taburan: 200 g goat cheese, potong-potong 1 sdm kulit jeruk navel surt halus
Cara Membuat:
Gnocchi:
- Rebus kentang bersama kulitnya hingga em
- Kupas kentang dan selagi panas, lumatkan kentang dengan alat pelumat kentang
- Campur kentang dengan pala, telur, garam dna tepung terigu. Aduk rata
- Uleni hingga kalis.
- Bentuk silinder kecil panjang llau potong-potong 2 cm dengan pisau.
- Rebus hingga lunak.
- Angkat dan tiriskan.
Lamb ragout:
- Sangrai daging kambing dalam wajan panas hingga berubah warna lalu angkat.
- Tumis bawang Bombay dna bawnag putih hingga wangi.
- Tambahkan wortel dan seledri,aduk hingga layu.
- Taburkan tepung terigu, aduk hingga rata.
- Tambahkan red wine dan tomato paste, aduk rata.
- Masukkan daging kambing, tomat kalengan.
- Masak selama 2 jam dengan api kecil hingga dgaing matang dan kuah kental.
- Angkat, taburi goat cheese dan kulit jeruk navel serut
Hi! I am a robot. I just upvoted you! I found similar content that readers might be interested in:
https://food.detik.com/resep-pembaca/u-2392/resep-pasta-gnocchi-with-lamb-ragout