Ingredientes para la mezcla:
3/4 taza de margarina
1 1/4 taza de azúcar
2 tazas de harina todo uso
2/3 taza de cacao
1/ cda de polvo de hornear
1 cda de bicarbonato
1/2 cda de sal
3 huevos
1 taza de leche
1 limón
1/4 taza de agua caliente
1 cda de vainilla oscura
2 cdas de brandy
1/2 taza de cerezas picadas
1/4 taza de gotas de chocolate
Ingredientes para el merengue Italiano:
2 claras de huevo
200gr de azucar
Una pizca de cremor tartaro
1/4 taza de agua
esencia de vainilla blanca
Ingredientes para el ganache:
240gr de crema de leche
1 cda de glucosa
270gr de chocolate oscuro
Preparacion:
Para la masa, precalentar el horno a 180°, agregar el jugo de limón a la leche y mezclar, disolver la mitad del cacao en el agua caliente y el resto mezclarlo con la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego cremar la mantequilla agregando la azúcar poco a poco, hasta lograr una textura cremosa y blanquecina, agregamos los huevos uno por uno y batimos unos segundos mas, incluir la vainilla, el brandy y el cacao hidratado a la mezcla, batir un poco mas, por ultimo agregar los ingredientes secos en 3 partes alternando con la leche, para finalizar colocar unos capacillos en la bandeja y servir la mezcla para llevar al horno.
Para preparar el merengue, agregar el cremor a los huevos, en una ollita colocar el agua y la azucar para que se hidrate, luego colocar a fuego lento hasta que llegue a 120° o a punto de bolas suaves retirar del fuego, colocar las claras en un bolw e ir agregando el almibar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que enfrie.
Para el ganache, calentar la crema de leche con la glucosa, al primer hervor colocar esto sobre el chocolate rallado, esperar unos segundos y comenzar a mezclar desde el centro hacia afuera hasta que tome una textura brillante y cremosa.
Una vez lista todas las preparaciones, procedemos a retirarles el corazon a los cupcakes y rellenar con el ganache, luego en una manga pastelera colocamos el merengue para decorar.
Asi estaran listos para ser disfrutados, espero que les guste esta receta, feliz dia.
Amiga que delicia, me antoje de hacer, puedo copiar tu receta.?
Por supuesto que sí, todos los días publicaré una receta, así que puedes pasar por mis post a ver si te gustan, espero que las disfrutes
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