Esta es una receta del Perú que vi durante mi tiempo de estudio como cocinero.
INGREDIENTES:
- ½ pechuga de pollo
- 50gr de lomo de cerdo cortado en trozos pequeños
- 2 tazas de fondo de pollo
- 1 cucharada de aceite
- ½ cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino Pimienta de cayena
- 1 papa pequeña pelada y cortada en trozos
- 2 cucharadas de maní tostado y molido
- 1 papa cocida
- 1 huevo duro
- 3 aceituna verde y 3 negras
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Poner el pollo en una olla junto con la carne de cerdo. Cubrir con el caldo y cocinar hasta que ambos estén tiernos.
- Colar el caldo y reservar.
- Cortar el pollo sin piel en trozos del mismo tamaño que el cerdo (aprox. 2 por 2 cm.)
- Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla, el ajo, el comino la pimienta de cayena y rehogar hasta que la cebolla este tierna.
- Añadir el maní, cocinar 2 minutos e incorporar las carnes.
- Servir acompañado de la papa cocida, los huevos duros y las aceitunas.
Aparte se puede acompañar con arroz blanco, con el cual hará que se vea muy bien por el color que obtiene la carapulcra al finalizar la cocción.
Gracias por tomar el tiempo de leerme. Nos leeremos luego, amigos de steemit.