Hola amigos de Steemit esta tarde les comparto una receta de Risotto de champiñones que aprendí hacer en la universidad.
El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz y es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. El queso que usualmente es parmesano suele configurar habitualmente la seña característica del plato.
(foto tomada con la cámara de un samsung galaxi s3 mini)
Ingredientes:
• 1lt. Fondo de ave (obtenido de la cocción del Pollo entero)
• 300ml. Vino blanco
• 300gr. Arroz alboreo
• 200gr. Queso parmesano
• 200gr. Champiñones frescos
• 100gr. Mantequilla
• 100ml. Aceite de olivo
• 100gr. cebolla
• 20gr. Ajo
Preparación:
Lavar los champiñones, cortarlos en láminas. Pelar y pica los ajos y lo mismo con la cebolla. En una sartén echamos aceite de olivo y lo ponemos a calentar, cuando esté bien caliente añadimos los ajos laminados y la cebolla picada. Vamos a dejar que se vayan dorando un poco. Mientras ponemos un coludo con el caldo de pollo a calentar también. Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, vamos a agregar los champiñones, para que se vayan haciendo poco a poco. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto de cada uno. Pasados unos minutos, sin que se nos quemen los ingredientes que están en la sartén, vamos a echar el arroz en la misma, y dejaremos que vaya cociéndose durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, para evitar que se pegue. A continuación agregaremos el vino blanco, removemos bien el arroz y dejamos que se consuma poco a poco, lo que llevará unos minutos. Cuando se haya consumido, comenzaremos a añadir el caldo de pollo, que debe estar caliente, para no romper la cocción del arroz. Lo vamos a añadir poco a poco y no de golpe, echando un par de cucharadas a la vez. Debemos esperar que se consuma lentamente, a fuego lento-medio, para que el arroz lo absorba, y cuando eso ocurra, añadiremos más, y así hasta que se agote el caldo de pollo. Por último, antes de apartar nuestro risotto de champiñones del fuego, vamos a rallar el queso parmesano por encima, moviendo bien para que se mezcle con el arroz.
Eso es todo amigos, espero les guste y no se olviden de votar y compartir.
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