6 persons | Preparation time 40 minutes | Cooking time 10 minutes | Difficulty = easy
Ingredients
- 160 g mascarpone
- 270 g crème fraîche
- 15 g icing sugar, sieved
- 1¼ Teaspoon of rose water
- 40 g caster sugar
- 40 ml boiling water
- 2 tablespoons pomegranate molasses
- 1 teaspoon of sumac
- 200 g strawberries, peeled and cut into 2 cm pieces
- 60 g Meringues (bought in the shop is good), roughly broken into 2 cm pieces
- 1 medium pomegranate, seeded (100 g)
- 2 teaspoons of dried rose petals (optional)
Strawberry sorbet
- 40 g caster sugar
- 40 g icing sugar
- 30 g liquid glucose
- 200 g strawberries, peeled and pressed into a puree
Instructions
Cooling time 20 minutes - Freezing time 3 hours
Put all the ingredients for the sorbet in a small pot with 60 ml of water. Heat on a low heat with stirring to dissolve sugar and glucose. Remove from the stove and set aside until they have completely cooled down before being taken to an ice machine. Shake for approx. 20 minutes until solid but not completely cured. Place in a container and freeze.
Put the mascarpone and crème fraîche in a medium bowl and stir until smooth. Add icing sugar and rose water and whisk until the mixture is ready. Keep in the refrigerator until necessary.
Mix the caster sugar with the boiling water and stir until the sugar dissolves. Add pomegranate molasses and sumac, mix and set aside.
After serving, spread the strawberries on four bowls or glasses, followed by meringue, rosewater cream and half of the sumac syrup. Sprinkle with the pomegranate seeds and a tablespoon of sorbet. Finish with the remaining syrup and rose petals and serve immediately.
6 Personen | Zubereitungsdauer 40 Minuten | Kochzeit 10 Minunten | Schwierigkeitgrad = leicht
Zutaten
- 160 g Mascarpone
- 270 g Crème fraîche
- 15 g Puderzucker, gesiebt
- 1¼ Teelöffel Rosenwasser
- 40 g Streuzucker
- 40 ml siedendes Wasser
- 2 Esslöffel Granatapfelmelasse
- 1 Teelöffel Sumach
- 200 g Erdbeeren, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
- 60 g Meringues (im Laden gekauft ist gut), grob in 2 cm Stücke gebrochen
- 1 mittlerer Granatapfel, entkernt (100 g)
- 2 Teelöffel getrocknete Rosenblätter (optional)
Erdbeer-Sorbet
- 40 g Streuzucker
- 40 g Puderzucker
- 30 g flüssige Glukose
- 200 g Erdbeeren, geschält und zu einem Püree gepresst
Zubereitung
Abkühlzeit 20 Minuten - Einfrierzeit 3 Stunden
Alle Zutaten für das Sorbet in einen kleinen Topf mit 60 ml Wasser geben. Auf kleiner Flamme unter Rühren erwärmen, damit sich Zucker und Glukose auflösen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor sie zu einer Eismaschine gebracht werden. Ca. 20 Minuten schütteln, bis sie fest, aber nicht vollständig ausgehärtet sind. In einen Behälter geben und einfrieren.
Mascarpone und Crème fraîche in eine mittlere Schüssel geben und glatt rühren. Puderzucker und Rosenwasser zugeben und weiter verquirlen, bis die Mischung fertig ist. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es nötig ist.
Den Streuzucker mit dem kochenden Wasser vermischen und umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Granatapfelmelasse und Sumach dazugeben, verrühren und beiseite stellen.
Nach dem Servieren die Erdbeeren auf vier Schalen oder Gläser verteilen, gefolgt von Baiser, Rosenwassercreme und der Hälfte des Sumachsirups. Mit den Granatapfelsamen und einem Esslöffel Sorbet bestreuen. Mit dem restlichen Sirup und den Rosenblättern abschliessen und sofort servieren.
Wow das sieht ja hammer aus! :) Hast du dafür einen Kurs belegt oder es dir selbst beigebracht ?
Stammt aus der Küche eines freundes, dort habe ich es zum ersten mal getestet. Hat mir auf anhieb sehr gut gefallen.
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