INGREDIENTI :
melanzane
sale
aceto bianco
origano
aglio
peperoncino
olio d’oliva
PROCEDIMENTO :
Pulite e eliminate la pelle delle melanzane, tagliateli a bastoncini sottili, dopo di che metteteli in una scolapasta salandoli, non c’è una dose precisa di sale, potete mettere due (o più, dipende da quante melanzane fate) manciate belle grosse di sale fino e li mescolate facendo andare il sale su tutte le melanzane, poi coprite le melanzane con un piatto e sopra al piatto mettete un peso, sotto lo scolapasta non dimenticate di mettere un piatto per raccogliere il liquido che uscirà. Lasciateli marinare nel sale 1 ora o un’ora e mezza, dipende dai vostri gusti, trascorso 1 ora prendere un bastoncino di melanzane passatelo sotto l’acqua e assaggiatelo se lo ritenete necessario lasciateli stare altri 30 minuti. Quindi passateli sotto l’acqua corrente qualche secondo giusto per eliminare in sale in eccesso, dopo di che metteteli in una ciotola abbastanza capiente e copriteli con l’aceto bianco. Anche in questo caso il tempo di marinatura è intorno a 1 ora o 1 ora e mezza dipende sempre dai vostri gusti, il mio consiglio è sempre quello di assaggiarli.
[Fonte google]
Trascorso il tempo necessario, scolateli e strizzateli io ho usato uno schiaccia patate, ma potete anche usare le mani, dopo di che metteteli amano a mano su di un panno asciutto e pulito.Quando avrete finito di strizzare tutte le melanzane metteteli in una ciotola e conditeli con origano, aglio tagliato a pezzetti e un pò di peperoncino, aggiungete 7 o 8 cucchiai d’olio d’oliva e mescolate .
Ora riempite i vasetti e se occorre aggiungete altro olio nei vasetti, l’olio deve sempre coprire le melanzane per evitare che vadino a male. Chiudete bene stretti i vasetti, si conservano per molti mesi.
Le melanzane sott'olio sono ottime da abbinare con formaggi,salumi,olive,carciofi ed altro ancora,ottime come contorno oppure se magari non si ha tempo di fare la spesa :D
1 giorno di lavoro vale molti vasetti di melanzane :P
TRATTO DAL MIO SITO : http://ricettenonnanunzia.altervista.org/melanzane-a-filetto/
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