准备食材
五花肉、鸡蛋、料酒、姜
冰糖、生抽、盐、葱白
老抽、八角、桂皮、油、温水
具体步骤
准备好原材料
五花肉表皮用刀来回刮几遍
除去污垢，然后切块
a
鸡蛋煮成白煮蛋
然后冷水泡一下
b
锅中倒入少许油
烧热后倒入五花肉
翻炒至变色出油
c
炒好盛起待用
d
锅中留少许油，倒入冰糖
然后倒入烧热的油锅中
小火炒至冰糖变成焦糖色
e
倒入炒好的五花肉，翻炒
让融化的糖裹在五花肉上
f
倒入没过五花肉的温水
放入姜片、葱白、八角、桂皮
然后倒入料酒、生抽、老抽
大火烧开，撇去浮沫
盖上锅盖小火慢炖
g
将白煮蛋去壳
用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口
这样可以让汤汁均匀渗透到汤里
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然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖
待水慢慢收干，可以大火收汤汁
可以适当按照自己口味加盐调节咸淡
收汤汁的时候需要
不停翻炒，避免糊锅底
待汤汁变粘稠时就可以出过啦