Para los cupcakes
Ingredientes
450gr de azucar
400 gr de harina leudante
200 gr de margarina
5 huevos
½ taza de coco rallado
½ taza de licor de coco
1 cucharadita de esencia de coco
Agua o leche de coco la cantidad necesaria
1- batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear
2- agregar los huevo uno a uno batir bien
3- incorporar harina cernida alternando con el licor, esencia y el agua o leche de coco
4- rellenar los capacillos y hornear los cupcakes hasta que doren o que al introducir un palillo este salga limpio
Para la crema de coco
200 gramos de queso crema
250 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de coco y vainilla
3 cucharadas de licor de coco
¼ de taza de coco rallado
½ taza de crema de leche
Unimos el queso crema con la crema de leche, el azúcar, las esencias, el licor y batimos a velocidad baja con la batidora hasta que tenga consistencia de crema, utilizamos esto para rellenar y decorar los cupcakes aunque esta crema te la puedes comer solita de lo lo rica que es.
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Que delicia.. Deben ser exquisitos. 😱 upvote para ti.
Saludos desde Maracay, Venezuela.
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