Hola Steemians!!!
Dispuesta a participar en el Concurso conociendo a Venezuela promovido por @votovzla, esta semana promocionando la Gastronomía Venezolana.
El primer requisito del concurso es ser venezolano y eso está plenamente cubierto: Nací en el oriente del país exactamente en el estado Anzoátegui, antes de cumplir los dos años nos mudamos para el occidente, a Maracaibo, estado Zulia, pues mi padre tenía compromisos de trabajo con una empresa petrolera. Allí crecí, estudié y me gradué de profesora ejerciendo varios años. Pero desde hace 19 años me mudé para el estado Lara, por cuestiones de trabajo y amo tanto a Barquisimeto (Cabudare donde vivo) que quiero ver nacer a mis nietos en esta tierra que me ha recibido tan bien. Por eso el primer requisito más que cumplido.
Presentar un plato típico se me hace difícil: oriental, occidental o centro-occidental, en cada una de estas zonas se preparan exquisiteces. Por ello he decidido presentar un plato nacional: El sabroso Hervido de pollo, ustedes dirán y ¿Por qué no de gallina? Pues porque los venezolanos acostumbramos a preparar el hervido de gallina cuando el día anterior la parranda ha sido de las buenas, como la navidad o el año viejo o un buen rumbón de cumpleaños que merece al día siguiente un buen hervido de gallina.
En cambio, el sabroso hervido de pollo es más para cuando necesitamos recuperarnos de un resfriado, malestar, enfermedad o por qué no de una depresión producto quizás de un desengaño amoroso, en este, mi caso, para recuperar de un resfriado que lleva varios días azotando a mi familia.
Nací y crecí en dos estados petroleros, donde la principal riqueza es el petróleo, el estado Lara en cambio es principalmente agrícola y se cultivan la mayoría de verduras y hortalizas que se utilizan en el hervido de pollo, esa es la segunda razón por la que escogí este rico plato.
Ingredientes
Por supuesto: EL pollo
Tradicionalmente se utilizan:
Apio
Ocumo
Ñame
Auyama
Yuca
Jojoto
Para los “aliños”
Cebolla
Ají
Pimentón
Cebollín
Cilantro
En cada región varían la preparación, algunas le añaden papas, zanahorias, plátano verde. Y en los aliños se añaden también perejil y hierbabuena, dependiendo del gusto de los comensales.
Hervido de pollo. Fotografía tomada con mi dispositivo ZTE el día 11 de febrero de 2018.
El domingo 11 de febrero del año en curso preparé el Hervido de pollo para sacudirnos el resfriado.
Utilicé el cuello, las alas y los muslos del pollo porque considero que allí se encuentra alojado el “sacude resfriados”, esas vitaminas tan generosas que posee este noble animal.
Lo preparé con apio, ocumo, ñame, auyama, yuca, jojotos, y para mi gusto le agregué papas y topocho bien verde. Se cocieron todas juntas por aproximadamente hora y media, luego le agregué los trozos de pollo y siguió la cocción por más o menos 20 minutos más, luego le agregué los aliños y después de unos minutos la sal.
Los aliños utilizados fueron cebolla, cebollín, ajíes, pimentón verde y ajo porro y diez minutos antes de apagar la cocción le añadí el cilantro para que absorbiera todo el olor y sabor de esta magnífica hierba de la familia de las apiáceas.
Momento de cocción. Fotografía tomada con mi dispositivo ZTE el 11 de febrero de 2018.
Lo digo y sostengo: NO HAY NADA MEJOR QUE UN HERVIDO DE POLLO PARA LOS MALES DEL RESFRIADO.
Momento para deleitarme con este sabroso plato. Fotografía tomada con mi dispositivo ZTE el 11 de febrero de 2018.
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muy buen plato para disfrutar en estos carnavales