Ingredientes:
- 500g de carne de buey o ternera
- 200g de panceta
- 100g de zanahoria
- 100g de cebolla o cebolletas
- 100g de apio
- 1 bote e tomate pera en conserva o salsa de tomate (6 cucharadas)
- Especias : orégano, un poquito de nuez moscada, romero y salvia (al gusto)
- 30ml de aceite de oliva extra virgen
- Mantequilla c/n
-Sal y pimienta
Preparación:
Se rehoga en mantequilla y aceite una mirepoix ( corte irregular en tamaños pequenos por lo menos 1cm) de zanahoria, cebolla y apio, rehogar suave y cuando está a un punto al dente añadir carne de ternera o buey o ambas, picada a cuchillo a daditos pequeños. Rehogar hasta que tome color. Añadir pulpa de tomate sin piel ni semillas y un poco concentrado de tomate. Reducir y al final poner a punto con mantequilla, sal y pimienta. Esta salsa se puede perfumar con ajo picado, tomillo y orégano, también se puede desglasar con vino blanco o tinto al gusto (no sean unos borrachos XD), en algunos casos sobretodo en Francia suelen añadir, fondo blanco o caldo de ternera y se suele añadir un bouquet gamí (pasta Italiana)
Y bueno así quedo la salsa disculpen por no presentarlo en el plato es que no tenia nada de con que añadirle y la otra cosa es que volví despues de mis flojeras en casa (NO), que la pasen bien.....