Seiring semakin terkenalnya dataran Tinggi Gayo sebagai destinasi wisata di Aceh, kulinernya pun semakin naik daun. Bila sebelumnya kita hanya mengenal kopi gayo, kini masakan khas Gayo, Masam Jing, semakin diminati traveler yang mengunjungi daerah yang dikenal dengan sebutan "kepingan tanah surga" ini.
Masam Jing, adalah bahasa Gayo, yang bila diterjemahkan berarti Asam Pedas. Sehingga kuliner ini mempunyai citarasa dasar asam dan pedas, yang berasal dari bahan-bahan alami. Uniknya, masakan gayo umumnya tidak memakai rempah-rempah dan bumbu yang rumit, seperti halnya kuliner di pesisir Aceh.
Saya sudah tinggal di Gayo lebih dari 5 tahun. Saya lahir dan besar di Bireuen (Aceh Pesisir). Jujur, awalnya saya agak kaget dan tidak terbiasa dengan masakan dataran tinggi ini. Citarasa masakan gayo, terutama datang bahan-bahan yang digunakan, sehingga menghasilkan kesan jujur apa adanya, tanpa racikan rempah-rempah yang aneka rupa dan warna. Begitu pula, masam jing.
Nah, masam jing ini adalah masakan berupa gulai ikan dengan rasa yang khas dan unik, sebab bahan bumbu yang dipakai, jarang ditemukan di daerah lain.
Bahan baku penting dan utama kuliner ini adalah ikan mujair. Ikan ini banyak ditemui hidup bebas dan liar di Danau Laut Tawar, namun dapat juga dipelihara dalam keramba atau kolam. Menariknya, rasa manis dari asam jing justru berasal dari ikan mujair ini, sehingga tidak perlu lagi menambah pemanis buatan.
Bumbu lainnya adalah jeruk sayur. Jeruk ini juga sangat spesial, jarang ditemui di daerah lain. Ukuran dan bentuknya mirip jeruk nipis, tapi tidak memiliki rasa asam yang tajam. Selain itu, cabai, rempah penting untuk menimbulkan rasa pedas. Lalu, tomat ceri, kunyit dan empan, buah ini mirip merica, tapi tidak pedas. Melainkan menimbulkan rasa kebas ringan yang berlangsung sementara di mulut.
Satu lagi bahan penting dan sangat mempengaruhi rasa khas masam jing, yaitu daun gegarang. Daun ini mirip kemangi, tetapi memiliki wangi yang khas dan tiada duanya.
Kemarin, saya mengajak seorang teman dari Banda Aceh untuk menikmati masam jing di One-One. One-one ini dibaca apa adanya, one one, bukan seperti membaca angka satu bahasa Inggris. One-one ini merupakan nama daerah di tepi danau laut tawar. Di sana banyak dijumpai warung atau restoran yang menyajikan masakan khas gayo, khususnya mujair masam jing.
Kami singgah di De Gayo Cafe. Di sana kami menikmati masakan khas dataran tinggi gayo ini, sambil memandangi pesona keindahan danau yang luasnya mencapai 5.472 hektar ini.
Sahabat stemian yang penasaran dengan keunikan rasa masam jing, dapat menikmatinya di cafe ini. Harganya sangat terjangkau, yaitu IDR 36.000 per porsi dengan 3-4 ons ikan plus nasi putih.
Nuwoo, Sedeep pedeh :D
Kan ya ji, jelas Sedeep pedeh @aiqabrago. Selo ulak ku Takengen? :D
Te mungkin ke masam jeng gere sedep, oya gere ilen kona iken pedeh ( gegaring ).
Salam iken pedeh
@najmifajar
Mungkin ge masam jeng gere sedep! oya gere kona ilen masam jeng iken pedeh ( gegaring ).
Salam ari gayo
@najmifajar
Saat membaca ini saya sedang bersama teman yang berasal Gayo. Saya bilang ingin mencobanya. Nanti saat kami kembali ke Aceh dan bermain ke sana. Dia bilang akan mengajak saya mencobanya :) Terimakasih untuk informasi menggugah selera anak rantau bang :D Na beda ngen asam keu eung tanyoe di Bireuen bg?
Selamat! Artikel anda masuk peringkat 9 kategori Tulisan Dengan Bayaran Terbanyak, di 10 Besar Tulisan Hari Ini di https://steemit.com/peringkat/@puncakbukit/10-besar-tulisan-hari-ini-selasa-3-oktober-2017 .. 8)
Keren bg
Trims @atta09 :)
Ini seperti makanan orang batak yah, barangkali karena menurut riset pun orang batak leluhurnya dari gayo...
Betul kak. Memang mirip masakannya. Dan penduduk asli Aceh, berasal dari Gayo hehe.. Balakangan terbukti dengan ditemukan peninggalan prasejarah di Mandele, Aceh Tengah...
Mirip sama naniura, cuma kalau di batak, tak dimasak, spt sushi, matangnya karena asam.... kalau penduduk asli tertua ya di gayo, bbrp tahun lalu sy baca di national geographic...
depiknya mana ada bang @razack-pulo?
Depiknya belum ada @atika :) tapi nikmat juga depik dimasak masam jing...
Pasti mantap pak ya..
Trima kasih abu..
Mantap @razack-pulo, tulisan ini semakin menambah wawasan tentang kuliner di aceh
Siip. Maen2 ke gayo @dodybireuen :)
Congratulations! This post has been upvoted from the communal account, @minnowsupport, by razack-pulo from the Minnow Support Project. It's a witness project run by aggroed, ausbitbank, teamsteem, theprophet0, someguy123, neoxian, followbtcnews/crimsonclad, and netuoso. The goal is to help Steemit grow by supporting Minnows and creating a social network. Please find us in the Peace, Abundance, and Liberty Network (PALnet) Discord Channel. It's a completely public and open space to all members of the Steemit community who voluntarily choose to be there.
Sneaky Ninja Attack!!
You have been defended with a 34.01 % upvote!
To help keep my Jōki (蒸気) power strong I rely on the townspeople of Sōsharumedia (ソーシャルメディア).
I was summoned by: @razack-pulo.
I have done their bidding and now I will vanish...
woosh
I found you from the #minnowsupport discord this fish looks so tasty
Sure my friend @isteemithard, this fish is so tasty.. this is a special cuisine of Gayo highland, a region in Aceh Province of Indonesia that produce one of the best coffee in the world, called "Gayo Coffee"
Saya nggak bisa bayangin bg @razack-pulo kalau makan masam jing ini dekat lut tawar apalagi dekat hotel renggali. Soalnya itu kenangan saya waktu KKN. Ibu Zubaidah pernah masak gulai ini dan kami makan di hotel itu waktu perpisahan di tambah lagi ada cucunya si Arin. Aduu mak cantik kali dia... :D
Wah asyik itu, bang @said-nuruzzaman pun bisa menuliskan ceritanya.. termasuk cerita tentang Arin.. :)
Betul juga bg @razack-pulo. Ide bagus nih. Saya akan merencakan untuk ke takengon dan bertemu dengan Arin dulu untuk meminta foto dia. Terima kasih bg atas sarannya.
Me gusta comerla con arroz
¿Oh enserio? ¿Colombianos también comen arroz? Comemos arroz y pescado también
Si mucho arroz .pescado ser costoso .gustarme el salmon
Aquí los peces son baratos. Porque nuestro país está rodeado de océano
Carne blanca la mejor .mas saludable .mas omega .mas minerales .
Si es cierto. Me gusta comer pescado tanto. ¿Qué hay de tí?
Hablemos en messenger porfa
Mantap sekali mas @razack-pulo.
jadi pengen nyobain rasanya masam jing.
Wajib coba tu mas.. hehe
iya mas siap hehe
Dapat satu lagi referensi kuliner nusantara dari Aceh, patut dicoba saat berkunjung nanti ke tanah Gayo yang sudah terkenal dengan kualitas kopi Arabikanya...
terima kasih telah berbagi @razak-pulo
Siip. Trima kasih udah singgah @uncle.cofee :) Moga nanti saat ke Gayo dapat menyicipnya yaa.. aminn
Ikannya mujair atau nila kayaknya ya Dok.
Tulisannya bisa dijadikan referensi bagi pecinta kuliner di aceh khusus Gayo.
Paling sedep ike masam jing orom gule keperas, ili, si paling mantap mien ike gule gegaring.
Siiip mantaap bang... 😀