Arepa Pelada | Cocina

in #food7 years ago

BbCRCHnuAM-7616-025331.jpg

Fuente

Saludos amigos de steemit. El día de hoy les traigo una receta, la arepa, muy tradicional en mi país. La arepa era el plato favorito del libertador Simón Bolívar y pues, como cuestionar eso cuando el sabor y textura de este plato es tan exquisito.

El venezolano nace, vive y muere con la arepa. Este es un pan que se originó en la época indígena, el cual dependiendo de su relleno, del tipo de maíz o rubro con que se prepare la masa se le da un nombre característico. Algunos ejemplos según su relleno son: la viuda, la reina pepiada, la arepa dulce, la arepa frita, la sifrina, la catira, la pelúa (la mejor desde mi gusto), la patapata, la maracucha, la bomba, la grosera, entre otras. Es muy difícil encontrar alguien de mi tierra que no le guste la arepa.

Se puede hacer arepa con harina de maíz, de yuca, de ñame, de auyama, de arroz, entre otros rubros. Lo más tradicional en Venezuela es la arepa de maíz. Entre estas se encuentra la arepa de maíz amarillo con concha, con la que se prepara la arepa pelada. Sin más les muestro el procedimiento de cómo preparar esa variación.

separador estef.png

IMG_20180203_163930.jpg

Ingredientes:


• Maíz amarillo con concha (1 kg)
• Sal (1 cucharada)
• Cal o ceniza de cují. Nota: Si se usa cal (1 cucharada rasa) y si se usa ceniza de cují (3 cucharadas)
• Agua
• Relleno
separador estef.png

Imagen2.jpg

Utensilios:


• Molino de maíz
• Olla mediana o grande depende la cantidad de maíz
• Colador Grande
• 1 o 2 Bol

separador estef.png

Procedimiento:

1. Lave el maíz y colóquelo en una olla con suficiente agua, con 5 o 7 cm por encima del maíz. Agregue la cal o la ceniza y bata hasta que se diluya.

Imagen3.png

Imagen2.png

2. Coloque al fuego una hora aproximadamente, o a lo que empiece a hervir déjela 30 minutos más. Bata cada 15 min para que el maiz no se pegue en el fondo de la olla.

m,.jpg

3. Cuando el maíz este suave, se bota el agua y se lava. Se agrega el maíz en un bol y se agita varias veces para eliminar la concha y la cal o ceniza. Si se hizo con cal hay que repetir el proceso de lavado 3 o 4 veces para quitarle la concha y eliminar el sabor amargo.(IMPORTANTE)

Imagen4.png

4. Cuando esté limpio muélalo con el molino de mano y agregue la sal al gusto.

Imagen5.jpg

Imagen7.jpg

Imagen8.jpg

Imagen6.jpg

5. Agregue poca agua, lo suficiente para que obtenga una masa homogénea y suave.

Imagenjoi.jpg

nij.png

6. Tome porciones de masa y dele la forma de una pelota que posteriormente ira aplastando con las manos, cuidando que queden de forma circular. Coloque en el budare o plancha previamente caliente y engrasada unos 5 minutos por cada lado. Luego meta al horno precalentado por 15 minutos cada lado de la arepa.


7. Sabrá cuando estén listas por su color y textura. Estas serán de un color amarillo más fuerte que cuando están crudas, tendrán una coraza tostada y crujiente y un núcleo suave.


8. Se pueden rellenar con carne, vegetales, queso o simplemente se dejan de acompañante, en este caso para un caldo de pescado.

ho.jpg

separador estef.png

Todas las fotografías colocadas en este post, a excepción de la primera, fueron tomadas por mí con un celular Huawei modelo: CM990. Espero que se animen a preparar la receta que comparto hoy con ustedes. Larga vida y prosperidad les desea @ruaestefany

UPVOTE COMENTA REESTEEM SIGUEME

Sort:  

Saw the sky, saw the river, saw many stars .. today and steemite who are my real friends ... !! @monirol-islam

Que ricas arepas. Tu siempre consintiéndome.

El verdadero amor no nace en el corazón, nace en el estomago.

Congratulations @ruaestefany! You received a personal award!

1 Year on Steemit

Click here to view your Board of Honor

Support SteemitBoard's project! Vote for its witness and get one more award!

Congratulations @ruaestefany! You received a personal award!

Happy Birthday! - You are on the Steem blockchain for 2 years!

You can view your badges on your Steem Board and compare to others on the Steem Ranking

Vote for @Steemitboard as a witness to get one more award and increased upvotes!