Real Mexican Food #8 "Guacamole".

Good at your request! Here is the guacamole that for a change is a companion that can be served alone that accompanying any dish. Made with chiles guajillos, chiles pasillas and stews campiranos! Enjoy it!

Bueno a petición de ustedes! aquí está el guacamole que para variar es un acompañante que bien puede servirse solo que acompañando cualquier platillo. Hecho a base de Chiles guajillos, chiles pasillas y guisados campiranos! Disfrutenlo!

Recipe # 1 of Guacamole:
4 ripe avocados! But solid (not watery)
Onion
Coriander
Lemon
Salt
Recipe # 2 of Guacamole
4 ripe avocados
1 pound green tomatoes
Onion
Coriander
Green Chilies (optional)
Salt
Guacamole Recipe # 3:
4 avocados
Onion
Coriander
Tomato
Green Chiles
Lemon
Salt

Receta nº 1 de Guacamole:
4 Aguacates maduros! pero macizos (no aguados)
Cebolla
Cilantro
Limón
Sal
Receta nº 2 de Guacamole
4 Aguacates maduros
1 libra tomates verdes
Cebolla
Cilantro
Chiles verdes (opcional)
Sal
Receta nº 3 de Guacamole:
4 Aguacates
Cebolla
Cilantro
Tomate
Chiles verdes
Limón
Sal

guacamole2.0.png

Elaboration Recipe # 1
Open the avocados and remove the seed (keep two or three seeds) inside the grated peel with a knife and make squares.
Then take out with a spoon! Press it and make a soft paste but not very ground just a little processed.
Chop the onion and add it; Chop the cilantro (not so thin, a little thick)
Mix all onion avocado paste, lemon and salt to taste.
At the end put one or two avocado seeds (to avoid rusting the mixture)
Elaboration Recipe # 2
Remove the avocado flesh; Cook the green tomatoes (let the tomatoes cool after cooking them) To avoid getting too tart and give different flavor to the mixture).
Put cooked and cold green tomatoes in a blender, add onion and fresh green chilies (optional).
Grind everything very well and then put the chopped cilantro and salt to taste and to eat
Elaboration Recipe 3
Remove avocado flesh and diced, chopped onion, chopped tomatoes, chiles (optional), chopped cilantro, mix everything and season with lemon and salt.
Note: All the mixtures placed here have to put one or two avocado seeds to keep the mixture of good color and do not rust.

Elaboración Receta nº 1
Abrir los aguacates y quitar la semilla (guardar dos o tres semillas) dentro de la cascara rallar con un cuchillo y hacer cuadriculado.
Después sacar con una cuchara! presionarla y hacer una pasta suave pero no muy molida solo un poco procesada.
Picar la cebolla y agregarla; picar el cilantro (no tan fino, un poco grueso)
mezclar todo cebolla pasta de aguacate, limón y sal al gusto.
Al final poner una o dos semillas de aguacates (para evitar se oxide la mezcla)
Elaboración Receta nº 2
Sacar la pulpa de aguacate; cocer los tomates verdes(dejar enfriar los tomates después de cocerlos) Para evitar se pongan muy agrios y den diferente sabor a la mezcla).
Poner los tomates verdes cocidos y fríos en una licuadora, agregar la cebolla y los chiles verdes frescos (opcional).
Moler todo muy bien y después poner el cilantro picado y sal al gusto y a comer
Elaboración Receta nº 3
Sacar la pulpa de aguacate y ponerla en cuadritos, cebolla picada, tomate picado, chiles (opcional), cilantro picado, mezclar todo y sazonar con limón y sal.
Nota: A todas la mezclas aquí puestas se le tiene que poner una o dos semillas de aguacate para conservar la mezcla de buen color y no se oxide.

guacamole3.0.png

Espero que lo intenten Gracias..!!
Hope you try it..!!