No, yo hice uno de esos platillos que algún día una señora de un lugar llamado Tulancingo, Hidalgo, se le ocurrió improvisar para dar de comer a unos obreros hambrientos que le solicitaban algo de comer y viendo que no tenía mucho y que ya era tarde, les ofreció este platillo, que sacio su hambre y además les gustó mucho, tanto que hoy en día forman parte de la gastronomía de ese lugar.
Famosos en ese lugar y poco conocidos por donde hoy vivo y por solicitud de mi sobrino hoy fue nuestro platillo principal en la comida.
Una receta sencilla de elaborar, básicamente es un pan llamado "telera" que va relleno de lo que llamamos "enchiladas" y queso. No estoy segura que compartamos los mismos términos pero les dejo las imágenes:
Ayer preparé y molí frijoles negros, que van untados en ambos lados del pan:
Me gusta que quede bien dorado:
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Por otro lado hice salsa verde, (tomate verde molido con chiles, ajo, cebolla y cilantro) para hacer las "enchiladas":
Enchiladas: tortilla frita bañada con la salsa verde, con un poco de cebolla y lechuga picadas:
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Por esa zona es un platillo muy solicitado y le han hecho variantes en el relleno: lo hacen con pollo, carne asada, champiñones, salchicha, huevo, chorizo, etc.
El término "guajolote" proviene del náhuatl “huexólotl”, que significa "gran monstruo" o "viejo monstruo", dicen que hay ejemplares que llegan a medir hasta dos metros con las alas abiertas, su carne es un poco más seca que la del "pavo" americano.
En la Ciudad de México, elaboran lo que llaman "guajolota" que es la misma telera rellena de un tamal y es algo así:
Espero se les antojen, realmente el sabor depende del sazón de la salsa y un poco del queso y si no, algún día que me visiten con gusto les invito uno.
¡Hasta pronto queridos Steemians!
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Pues se me han antojado!
Estas recetas son totalmente desconocidas en España. No parecen complicadas de hacer. Me gustaría intentarlo.
Muchas gracias por estas recetas únicas. Me encantan! Intentaré hacer algo parecido. Jeje 😉
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Me animaré a hacerlos, ya hice tacos jajaja, así probaré con estos :DDD. Cada vez que hablan de comida mexicana, me hace recordar a Cantinflas jajaja. Un abrazo mi @sulemna :)