Hello,my friends!
Today we will cook a salad in the style of Caesar salad, this time with smoked bacon. I have already cooked such a salad with shrimp, chicken and even a Japanese-style Caesar. The salad itself is very simple, lettuce leaves, croutons, tomatoes, eggs and some meat or fish component. But the whole “trick” of such a salad is in the sauce! Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Dry-cured bacon -150 g
● Iceberg lettuce -1 small head
● Eggs - 3 pcs
● Cherry tomatoes -4 pcs
● Croutons bread -2-3 pieces
● Allspice, parmesan, herbs - to taste
For dressing:
● Grated parmesan -70 g
● Mayonnaise and sour cream mixture (1 to 1) - 300 g
● Dried anchovy powder or canned - a pinch or 5-7 fish or fish sauce -2 tsp
● Oyster sauce - 1 tbsp
● Worcestershire sauce - 2 tsp
● Sugar - 1 tsp (to taste)
● Salt, pepper, Dijon mustard (optional), herbs, capers (optional), garlic - to taste
1.Boil the eggs hard, let them cool and peel. Grate the Parmesan. Wash the Iceberg lettuce and tear the leaves into large pieces. Divide the bacon strips into parts and cut each strip into 4 pieces. Put some of the bacon in a bowl with the Iceberg, and put the rest on the salad later for decoration. You can simply dry the croutons from bread, but these should not be oak croutons that break your teeth, we just need slightly dried bread. But you can also fry the croutons in a frying pan. Croutons with garlic in such a salad are wonderfully good! The most important thing is the sauce! The easiest way is to buy ready-made Caesar sauce or dry Caesar seasoning, which you simply mix with unsweetened yogurt, sour cream or mayonnaise. At home, you need specific ingredients to prepare such a sauce. Mix sour cream with mayonnaise or just take sour cream/yogurt. Add a pinch of grated Parmesan, a pinch of anchovy seasoning. You can use marinated grated anchovies or anchovies with olives from cans, but anchovies should be there in any case. As a last resort, you can add Asian fish sauce, it is also made from anchovies. I also add Worcestershire sauce (if you don’t have it, use balsamic vinegar), oyster sauce, a pinch of sugar, hot pepper, Dijon mustard and a couple of cloves of garlic in pieces. If you have capers, you can add them too, but first you need to turn them into a mush. In principle, all of this is quite salty and you can skip the salt, but that's up to you.
2.Mix the sauce and add it to the lettuce leaves. Add some of the tomatoes here, and leave the rest to decorate the salad. I don't know about you, but for me, the main flavor of "Caesar" comes from the lettuce leaves soaked in the sauce with parmesan. But you shouldn't prepare everything in advance. The lettuce leaves should not get soggy, they should crunch, so we make the salad just before serving. You can serve the "dry" part of the salad and the "Caesar" sauce separately and mix everything on the plate.
3.Put the lettuce leaves, tomatoes, bacon and sauce on the plate. Decorate the salad with parmesan, breadcrumbs, tomatoes, bacon and herbs on top. How delicious it is!
Let's cook it?
Heute machen wir einen Caesar Salat, diesmal mit geräuchertem Speck. Ich habe diesen Salat bereits mit Garnelen, Hühnchen und sogar als Caesar Salad nach japanischer Art zubereitet. Der Salat selbst ist recht simpel: Salatblätter, Croutons, Tomaten, Eier und einige Fleisch- oder Fischzutaten. Aber der ganze „Trick“ dieses Salats liegt in der Soße! Auf geht’s, es wird köstlich!
Zutaten:
● Geräucherter Speck - 150 g
● Eisbergsalat - 1 kleiner Kopf
● Eier – 3 Stk.
● Kirschtomaten -4 Stück
● Brot für Croutons - 2-3 Stück
● Piment, Parmesan, Kräuter – nach Geschmack
Für die Füllung:
● Geriebener Parmesan - 70 gr
● Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm (1 zu 1) – 300 g
● Getrocknete Sardellen, als Pulver oder in Dosen – eine Prise oder 5–7 Fische oder 2 Teelöffel Fischsoße.
● Austernsauce – 1 EL.
● Worcestershiresauce – 2 TL
● Zucker – 1 Teelöffel (nach Geschmack)
● Salz, Pfeffer, Dijon-Senf (optional), Kräuter, Kapern (optional), Knoblauch - nach Geschmack
1.Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Den Parmesan reiben. Den Eisbergsalat waschen und die Blätter in grobe Stücke zupfen. Die Speckstreifen in Stücke teilen und jeden Streifen in 4 Stücke schneiden. Geben Sie etwas Speck in eine Schüssel mit dem Eisbergsalat und garnieren Sie den Salat mit etwas davon. Die Brotcroutons könnt ihr auch einfach trocknen, allerdings sollten es keine Eichencroutons sein, die einem die Zähne brechen, wir brauchen nur leicht angetrocknetes Brot. Man kann die Croutons aber auch einfach in der Pfanne braten. Die Knoblauch-Croutons in diesem Salat sind unglaublich gut! Das Wichtigste ist die Soße! Am einfachsten geht das, wenn du fertige Caesar-Sauce oder trockenes Caesar-Gewürz kaufst, welches du einfach mit ungesüßtem Joghurt, saurer Sahne oder Mayonnaise vermischst. Um diese Soße zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie bestimmte Zutaten. Mischen Sie saure Sahne mit Mayonnaise oder nehmen Sie einfach saure Sahne/Joghurt. Fügen Sie eine Prise geriebenen Parmesan und eine Prise Sardellengewürz hinzu. Sie können marinierte Sardellen oder Sardellen aus der Dose mit Oliven verwenden, Sardellen müssen jedoch in jedem Fall vorhanden sein. Als letztes Mittel kann noch asiatische Fischsauce dazugegeben werden, die ebenfalls aus Sardellen hergestellt wird. Ich gebe außerdem Worcestershiresauce (wenn Sie keine haben, verwenden Sie Balsamico-Essig), Austernsauce, eine Prise Zucker, scharfen Pfeffer, Dijon-Senf und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu. Wenn Sie Kapern haben, können Sie diese auch hinzufügen, aber zuerst müssen Sie sie zu einem Brei verarbeiten. Im Prinzip ist das Ganze schon recht salzig und du musst nicht unbedingt nachsalzen, das bleibt aber dir überlassen.
2.Die Sauce verrühren und zu den Salatblättern geben. Geben Sie hier einige der Tomaten hinzu und lassen Sie den Rest zum Dekorieren des Salats übrig. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber für mich kommt der Hauptgeschmack des Caesar Salad von den in Sauce und Parmesan getränkten Salatblättern. Allerdings sollte man nicht alles im Voraus vorbereiten. Die Salatblätter sollen nicht matschig werden, sondern noch knackig sein, deshalb bereiten wir den Salat erst kurz vor dem Servieren zu. Du kannst den „trockenen“ Teil des Salats und die Caesar-Sauce separat servieren und alles auf dem Teller vermischen.
3.Salatblätter, Tomaten, Speck und Sauce auf einem Teller anrichten. Den Salat mit Parmesan, Semmelbröseln, Tomaten, Speck und Kräutern dekorieren. Wie köstlich es ist!
Sollen wir kochen?
