Hello,my friends!
Today we will cook fish cakes from minced cod, fried onions and semolina. As a side dish to the fish cakes we will serve mashed potatoes and pumpkin. And to the cakes and mashed potatoes we will prepare a delicious creamy gravy. Fish cakes and mashed potatoes - what could be better? The answer is obvious! Let's go, it will be mind-blowingly delicious!
Ingredients:
● Minced fish -1 kg
● Onions -2 pcs
● Pumpkin -200 gr
● Potatoes -6 pcs
● Semolina -3 tbsp
● Starch -3 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Sugar -1 tbsp.
● Cream 10% -200 ml
● Ground sweet paprika - 1 tsp.
● Greens, frying oil, butter, salt, spices - to taste
1.These fish cakes include fried onions. So first fry small pieces of onion in oil. Fry until golden brown, at the end of frying I add a couple of spoons of soy sauce and a pinch of sugar. Remove the onion from the pan. Let it cool a little.
2.I do not add eggs to the minced fish, egg whites only make the fish cakes tougher. I had cod mince, but you can take any other fish (and meat or chicken) mince. Add fried onions to the mince. A pinch of salt, a pinch of sugar, a pinch of hot and aromatic pepper. For better sticking of fish cakes and formation of a crispy crust on top, I add starch and semolina (depending on the amount of water in the mince, my mince was wet). You can add breadcrumbs to the mince. Knead the mince and put it in the refrigerator for an hour.
3.And then wet your hands with cold water and mold fish cakes of any shape.
4.For mashed potatoes, we peel the potatoes, and the pumpkin from the skin and seeds. Boil pieces of potatoes and pumpkin in salted boiling water. Readiness is determined by the softness of the potatoes, the potatoes should be easily pierced and mashed with a fork. This takes about 30 minutes. Drain the water and use a hand masher to make mashed potatoes. Salt and pepper - to taste. Pumpkin will give the puree a bright color and delicate flavor.
5.Heat the frying pan and throw the fish cakes into the boiling oil, press the cutlets a little with a spatula on top. Reduce the heat to medium and fry the fish cakes for 5 minutes on each side. The juice inside the fish cakes should be clear. You can check this by pressing harder on the cutlet with a spatula. Then it is better to turn off the heat and let the cutlets stand under the lid for 10 minutes. Put the finished fish cakes on a plate. Fry the fish cakes in batches, pouring oil into the frying pan. We still need gravy! Melt a piece of butter in a saucepan. Now pour a mixture of cream, a pinch of salt, a pinch of sugar, a pinch of nutmeg (optional) and starch into the butter (sometimes I also add a couple of spoons of breadcrumbs). Wait until bubbles appear and reduce heat to low. Prepare the cream sauce, stirring occasionally. In 20 minutes, the cream sauce will thicken well.
6.Using a serving ring, serve the potato-pumpkin puree (if it is not runny). Place the fish cakes around the puree and pour the creamy sauce over them. Greens and sesame seeds are welcome! These are very tasty fish cakes! If the minced fish is of good quality, then the cakes will turn out great!
Shall we cook?
Heute bereiten wir Fischkoteletts aus gehacktem Kabeljau, Röstzwiebeln und Grieß zu. Als Beilage zu den Fischkoteletts servieren wir Kartoffelpüree und Kürbis. Und passend zu den Schnitzeln und dem Kartoffelpüree bereiten wir eine leckere Sahnesoße zu. Fischkoteletts und Kartoffelpüree – was könnte besser sein? Die Antwort liegt auf der Hand! Auf geht’s, es wird unglaublich lecker!
Zutaten:
● Gehackter Fisch - 1 kg
● Zwiebeln – 2 Stk.
● Kürbis -200 gr
● Kartoffeln – 6 Stk.
● Grieß – 3 EL.
● Stärke – 3 EL.
● Scharfer Pfeffer - eine Prise
● Zucker – 1 EL.
● Sahne 10% -200 ml
● Gemahlenes süßes Paprikapulver – 1 Teelöffel
● Gemüse, Bratöl, Butter, Salz, Gewürze – nach Geschmack
1.Diese Fischfrikadellen werden mit Röstzwiebeln serviert. Braten Sie dazu zunächst kleine Zwiebelstücke in Öl an. Goldbraun braten, am Ende der Bratzeit ein paar Löffel Sojasauce und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Lassen wir es etwas abkühlen.
2.Ich gebe keine Eier zum Fischhack, Eiweiß macht die Fischfrikadellen nur zäher. Ich hatte Kabeljauhack, aber Sie können auch jedes andere Fischhack (oder sogar Fleisch- oder Hühnerhack) verwenden. Röstzwiebeln zum Hackfleisch geben. Eine Prise Salz, eine Prise Zucker, eine Prise scharfer, aromatischer Pfeffer. Damit die Fischfrikadellen besser zusammenhalten und sich oben eine knusprige Kruste bildet, gebe ich noch Speisestärke und Grieß hinzu (je nach Wasseranteil im Hack, mein Hack war etwas feucht). Sie können dem Hackfleisch noch Semmelbrösel beifügen. Das Hackfleisch kneten und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3.Befeuchten Sie dann Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie Fischfrikadellen beliebiger Form.
4.Für den Kartoffelbrei schälen wir die Kartoffeln und entfernen Schale und Kerne vom Kürbis. Die Kartoffel- und Kürbisstücke in kochendem Salzwasser garen. Die Garzeit wird durch die Weichheit der Kartoffeln bestimmt; die Kartoffeln sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen und zerdrücken lassen. Dies dauert etwa 30 Minuten. Das Wasser abgießen und mit einem Handstampfer zu einem Püree verarbeiten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kürbis verleiht dem Püree eine leuchtende Farbe und einen zarten Geschmack.
5.Die Bratpfanne erhitzen und die Fischkoteletts in das kochende Öl geben, die Koteletts mit einem Spatel etwas andrücken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Fischfrikadellen 5 Minuten lang auf jeder Seite. Der Saft in den Fischfrikadellen sollte klar sein. Dies können Sie überprüfen, indem Sie mit dem Spachtel fester auf das Schnitzel drücken. Dann ist es besser, die Hitze abzustellen und die Koteletts 10 Minuten unter dem Deckel stehen zu lassen. Die fertigen Fischkoteletts auf einem Teller anrichten. Braten Sie die Fischfrikadellen portionsweise und geben Sie Öl in die Pfanne. Wir brauchen noch Soße! Ein Stück Butter in einem Topf schmelzen. Nun gießt du in die Butter eine Mischung aus Sahne, einer Prise Salz, einer Prise Zucker, einer Prise Muskatnuss (optional) und Stärke (manchmal gebe ich auch ein paar Löffel Semmelbrösel hinzu). Warten Sie, bis Blasen aufsteigen, und reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Aus der Sahne unter gelegentlichem Rühren die Soße zubereiten. In 20 Minuten wird die cremige Soße schön eindicken.
6.Das Kartoffel-Kürbis-Püree (sofern nicht zu flüssig) mithilfe eines Servierrings servieren. Die Fischfrikadellen rund um das Püree anrichten und mit der Sahnesauce übergießen. Grünzeug und Sesam sind willkommen! Das sind sehr leckere Fischfrikadellen! Wenn der gehackte Fisch eine gute Qualität hat, werden die Koteletts großartig!
Sollen wir kochen?
Congratulations @svinsent! You have completed the following achievement on the Hive blockchain And have been rewarded with New badge(s)
Your next payout target is 9000 HP.
The unit is Hive Power equivalent because post and comment rewards can be split into HP and HBD
You can view your badges on your board and compare yourself to others in the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOP