Hello,my friends!
Today we are making hummus again with chickpeas and tahini sesame paste. I plan to serve hummus with salted cod cheeks. A very unusual combination of flavors, but worth it! But if you are not a supporter of such experiments with food, then just boil potatoes or make mashed potatoes! I recently showed you the recipe for salted cod.
Let's go, it will be very satisfying! Hummus is always delicious!
Ingredients:
● Chickpeas - 300 gr
● Tahini paste -3 generous tbsp.
● Lemon juice -1 tbsp.
● Soda - 2 tbsp.
● Vegetable oil -4 tbsp.
● Hot pepper flakes - a pinch
● Garlic -3 cloves
● Salt, pepper, salted cod, herbs, zira - to taste
1.Salted cod cheeks are already ready, we just have to cook hummus. The process is long and troublesome, but in this case the end justifies the means! In the evening, soak the chickpeas in water, add a spoonful of soda to the water. The baking soda will help separate the skin, and the chickpeas themselves will cook faster than usual! Drain the water from the chickpeas and fill with fresh water, add another spoonful of baking soda. You don't need too much water, just keep the waterline 2 fingers above the chickpeas. We cook chickpeas, periodically remove the white foam, there will be a lot of it, because protein and all that! During the cooking process, add a pinch of salt and a pinch of cumin. Pre-prepared with soaking and baking soda, chickpeas are cooked until tender, about 30-35 minutes. But chickpeas are different, look at the situation! Hummus is a thick puree, so after boiling, drain the excess water into a mug, but do not pour it out completely! You may need this liquid if you want to make the hummus a little thinner!
2.Prepare tahina. Tahini is sold ready-made. This is a fatty oily sesame paste. If you do not have ready-made tahini, then fry 1/2 cup of sesame seeds in a dry frying pan, then use a blender to grind the sesame seeds into a mass. Peel and cut the garlic into small pieces. Mix in a bowl a few tablespoons of tahini, garlic, hot pepper (to taste and desire). I added red pepper flakes along with paprika. And now pour a tablespoon of lemon juice into tahini and stir. Liquidish sesame paste brightens and thickens before our eyes.
3.Using a blender, make puree from chickpeas. Add a mixture of tahini with lemon juice and spices. If necessary, add more hot pepper and salt. And don't forget to add a few tablespoons of good vegetable oil! Here's the chickpea hummus and it's ready!
4.Then, when the hummus stands and cools, it will become even thicker! And the liquid from cooking chickpeas can come in handy!
5.With the help of a serving ring, I put salted cod in the center of the plate. I then topped the ring with chickpea hummus. It took 8 generous spoons of hummus!
6.Greens, paprika and green onion rings are welcome! A very unusual combination, just a sea of healthy protein in different guises! Insanely delicious! In contrast to this dish, Korean-style carrots went well!
Let's cook?
Heute machen wir wieder Hummus mit Kichererbsen und Tahini-Sesampaste. Ich habe vor, Hummus mit gesalzenen Kabeljaubacken zu servieren. Eine sehr ungewöhnliche Geschmackskombination, aber es lohnt sich! Aber wenn Sie solche Experimente mit Lebensmitteln nicht unterstützen, dann kochen Sie einfach Kartoffeln oder machen Sie Kartoffelpüree! Ich habe euch neulich das Rezept für gesalzenen Kabeljau gezeigt.
Lass uns gehen, es wird sehr befriedigend sein! Hummus ist immer lecker!
Zutaten:
● Kichererbsen - 300 gr
● Tahini-Paste -3 großzügige EL.
● Zitronensaft -1 EL.
● Soda - 2 EL.
● Pflanzenöl -4 EL.
● Paprikaflocken - eine Prise
● Knoblauch -3 Nelken
● Salz, Pfeffer, gesalzener Kabeljau, Kräuter, Zira - nach Geschmack
1.Stockfischbäckchen sind schon fertig, wir müssen nur noch Hummus kochen. Der Prozess ist lang und mühsam, aber in diesem Fall heiligt der Zweck die Mittel! Abends die Kichererbsen in Wasser einweichen, einen Löffel Soda ins Wasser geben. Das Backpulver hilft dabei, die Haut zu lösen, und die Kichererbsen selbst kochen schneller als gewöhnlich! Das Wasser aus den Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser auffüllen, einen weiteren Löffel Natron hinzufügen. Du brauchst nicht zu viel Wasser, halte einfach die Wasserlinie 2 Finger über den Kichererbsen. Wir kochen Kichererbsen, entfernen regelmäßig den weißen Schaum, es wird viel davon geben, weil Protein und das alles! Fügen Sie während des Garvorgangs eine Prise Salz und eine Prise Kreuzkümmel hinzu. Vorbereitet mit Einweichen und Natron werden Kichererbsen etwa 30-35 Minuten lang gekocht, bis sie weich sind. Aber Kichererbsen sind anders, sehen Sie sich die Situation an! Hummus ist ein dickflüssiges Püree, also lassen Sie nach dem Kochen das überschüssige Wasser in einen Becher ab, aber gießen Sie es nicht vollständig aus! Sie benötigen diese Flüssigkeit möglicherweise, wenn Sie den Hummus etwas dünner machen möchten!
2.Bereiten Sie Tahina zu. Tahini wird fertig verkauft. Dies ist eine fette ölige Sesampaste. Wenn Sie kein fertiges Tahini haben, braten Sie 1/2 Tasse Sesamsamen in einer trockenen Pfanne und verwenden Sie dann einen Mixer, um die Sesamsamen zu einer Masse zu mahlen. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie in einer Schüssel ein paar Esslöffel Tahini, Knoblauch, Peperoni (nach Geschmack und Wunsch). Ich habe rote Paprikaflocken zusammen mit Paprika hinzugefügt. Und jetzt einen Esslöffel Zitronensaft in das Tahini gießen und umrühren. Liquidish Sesampaste erhellt und verdickt sich vor unseren Augen.
3.Machen Sie mit einem Mixer Püree aus Kichererbsen. Fügen Sie eine Mischung aus Tahini mit Zitronensaft und Gewürzen hinzu. Fügen Sie bei Bedarf mehr Peperoni und Salz hinzu. Und vergessen Sie nicht, ein paar Esslöffel gutes Pflanzenöl hinzuzufügen! Hier ist der Kichererbsen-Hummus und fertig!
4.Wenn der Hummus dann steht und abkühlt, wird er noch dicker! Und die Flüssigkeit aus dem Kochen von Kichererbsen kann sich als nützlich erweisen!
5.Mit Hilfe eines Servierrings lege ich gesalzenen Kabeljau in die Mitte des Tellers. Ich habe den Ring dann mit Kichererbsen-Hummus gekrönt. Es dauerte 8 großzügige Löffel Hummus!
6.Gemüse, Paprika und Frühlingszwiebelringe sind willkommen! Eine sehr ungewöhnliche Kombination, einfach ein Meer von gesundem Protein in verschiedenen Erscheinungsformen! Wahnsinnig lecker! Im Gegensatz zu diesem Gericht passten Karotten nach koreanischer Art gut!
Lass uns kochen?
