Hello,my friends!
Today we are cooking a dish from ptitim pasta again. Ptitim is a pasta made from durum wheat in the form of small rounds. Such pasta does not boil down into porridge and you can cook false risotto and other interesting dishes with it. And I also added “homemade” minced meat and tomato passata. Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Ptitim - 1.5 cups
● Minced meat “Homemade” - 400 gr
● Pumpkin -200 gr
● Tomato passata -400 gr
● Medium onion -1 pc
● Tomato paste -1 tbsp
● Fresh garlic - 4 cloves
● Hot pepper - a pinch
● Sugar - 2 tbsp
● Soy sauce - 3 tbsp (optional)
● Celery - 2 stalks
● Wine vinegar - 2 tbsp
● Ground sweet paprika - 1 tsp
● Greens, oil for frying, salt, spices - to taste
1.Let's start with minced meat. In a frying pan, fry "Home" or other minced meat until gray lumps. You can make minced meat yourself using a meat grinder or buy ready-made at a butcher's shop. Minced meat is not always ideal, a lot of fat and water. Remove the fried minced meat from the pan.
2.Mix tomato passata (mashed tomato pulp without skin) or tomato juice with tomato paste (it is needed purely for a beautiful color), sugar, wine vinegar, hot pepper, ground paprika, soy sauce and pieces of garlic in a cup.
3.Fry pieces of onion, pumpkin and celery in oil. Fry everything until the onion is golden, about 10-12 minutes.
4.Return the minced meat to the pan and add tomato sauce. Stir. Taste and add salt, sugar and hot pepper, if necessary.
5.I pre-boiled the ptitim until done. I simply boiled it in salted water, it took 12 minutes. Drain the water using a colander and put the ptitim in the pan with the minced meat and tomato sauce.
6.Mix the ptitim with the sauce and cover the pan with a lid. Cook the dish on low heat for another 10-15 minutes. Let the ptitim absorb the sauce.
7.Put the ptitim with minced meat on plates. Decorate the dish with herbs and green onions. Very satisfying, very tasty. Everything is so meaty and tomato-based! Wow!
Shall we cook it?
Heute machen wir wieder ein perfektes Pastagericht. Ptitim ist ein Nudelprodukt aus Hartweizen in Form kleiner runder Kugeln. Diese Nudelsorte wird nicht zu Brei und Sie können damit falsches Risotto und andere interessante Gerichte zubereiten. Ich habe auch etwas selbstgemachtes Hackfleisch und Tomatenpassata hinzugefügt. Auf geht’s, es wird köstlich!
Zutaten:
● Ptitim - 1,5 Tassen
● Hackfleisch „Hausgemacht“ – 400 gr
● Kürbis -200 gr
● Tomatenpassata - 400 gr
● Mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.
● Tomatenmark – 1 EL.
● Frischer Knoblauch - 4 Zehen
● Scharfer Pfeffer - eine Prise
● Zucker – 2 EL.
● Sojasauce – 3 EL. (optional)
● Sellerie - 2 Stangen
● Weinessig – 2 EL.
● Gemahlenes süßes Paprikapulver – 1 Teelöffel
● Gemüse, Bratöl, Salz, Gewürze – nach Geschmack
1.Beginnen wir mit dem Hackfleisch. Braten Sie „Domashniy“ oder anderes Hackfleisch in einer Bratpfanne, bis es zu grauen Klumpen wird. Das Hackfleisch können Sie mithilfe eines Fleischwolfs selbst herstellen oder fertig beim Metzger kaufen. Hackfleisch ist nicht immer optimal, zu viel Fett und Wasser. Das angebratene Hackfleisch aus der Pfanne nehmen.
2.Tomatenpassata (püriertes Tomatenmark ohne Schale) oder Tomatensaft mit Tomatenmark (wird pur für eine schöne Farbe benötigt), Zucker, Weinessig, Peperoni, Paprikapulver, Sojasauce und Knoblauchstücken in einer Tasse verrühren.
3.Zwiebel-, Kürbis- und Selleriestücke in Öl anbraten. Alles anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist, etwa 10–12 Minuten.
4.Das Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und die Tomatensoße dazugeben. Aufsehen. Abschmecken und bei Bedarf Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
5.Ich habe das Ptitim vorgekocht, bis es gar war. Ich habe es einfach in Salzwasser gekocht, es hat 12 Minuten gedauert. Das Wasser mithilfe eines Siebs abgießen und das Ptitim mit dem Hackfleisch und der Tomatensoße in die Bratpfanne geben.
6.Mischen Sie das Ptitim mit der Sauce und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Das Gericht bei schwacher Hitze weitere 10–15 Minuten garen. Lassen Sie das Ptitim die Soße aufsaugen.
7.Das Ptitim mit Hackfleisch auf Tellern anrichten. Das Gericht mit Kräutern und Frühlingszwiebeln dekorieren. Sehr sättigend, sehr lecker. Alles ist so fleischig und auf Tomatenbasis! Wow!
Sollen wir kochen?
