Hello, my friends!
Today we are going to make a pan-Asian soup with shiitake mushrooms and soy sprouts. You will need specific ingredients, but the final soup tastes great!
The recipe is not the most complicated one.
Let's go!
Ingredients:
● Dried Shiitake -5-8 pcs.
● Soybean sprouts -1 can (370 ml)
● Onion-1 pc
● Celery-1 stalk
● Carrots -1 pc
● Soy sauce, sugar, pepper, Tom Yam paste, fish sauce, ginger, garlic, herbs, oil, spices - to taste
1.First, we make frying from vegetables. No not like this! First, soak the dried shiitake mushrooms in water. At least 2 hours, but it is better to soak them overnight. Shiitake will become soft and tender, easy to cut. Drain the water and cut the mushrooms into strips.
We peel the carrots from the skin, and the onions from the husk. Cut carrots and onions into strips. Cut the celery stalk into strips. Peel the garlic and cut into wedges. Fry vegetables in oil, fry the onions until golden. I added some soy sauce and teriyaki sauce. 1 tablespoon. But this is a matter of taste.
2.Boil 1.5-2 liters of water. I have added a couple of sheets of Malabar cinnamon, but this is optional, you can do without it. Add the Tom Yam paste. It is a fatty, spicy, aromatic red paste with a complex composition. As a last resort, you can buy a dressing for Pho soup. I will publish the recipe for Tom Yam soup and pho soup after some time. I added 1 tablespoon of this paste. As a last resort, if no such paste or dressing is available, add the bouillon cube and cayenne pepper. It turned out to be moderately sharp. Cut the ginger into small pieces and add here. Literally 2-3 cm of fresh ginger. Pour the liquid from the jar with the sprouts, and put the sprouts of the soybeans in the soup. But if you just have fresh sprouts, then that's even better.
3.Put vegetable frying in the soup. We mix. Cook the soup over medium heat for another 10 minutes. Then I added cilantro and a tablespoon of fish sauce. You can pour a couple of raw eggs into the soup and stir.
The total cooking time for the soup is approximately 20-30 minutes. If you really want, you can add noodles here. Soy sauce, sugar and pepper to taste. It turned out to be a gorgeous soup with sprouts and vegetables of medium spice. Very rich aroma!
Cilantro in soup is a must!
Will we cook it?
Heute machen wir eine panasiatische Suppe mit Shiitake-Pilzen und Sojasprossen. Sie benötigen bestimmte Zutaten, aber die endgültige Suppe schmeckt großartig!
Das Rezept ist nicht das komplizierteste.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Getrockneter Shiitake -5-8 Stck.
● Sojabohnensprossen -1 Dose (370 ml)
● Zwiebel-1 Stck
● Sellerie-1-Stiel
● Karotten -1 Stk
● Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Tom Yam Paste, Fischsauce, Ingwer, Knoblauch, Kräuter, Öl, Gewürze - nach Geschmack
1.Zuerst braten wir aus Gemüse. Nein, nicht so! Zuerst die getrockneten Shiitake-Pilze in Wasser einweichen. Mindestens 2 Stunden, aber es ist besser, sie über Nacht einzuweichen. Shiitake wird weich und zart, leicht zu schneiden. Lassen Sie das Wasser ab und schneiden Sie die Pilze in Streifen. Wir schälen die Karotten von der Haut und die Zwiebeln von der Schale. Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Selleriestiel in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Keile schneiden. Gemüse in Öl braten, Zwiebeln goldbraun braten. Ich fügte etwas Sojasauce und Teriyaki-Sauce hinzu. 1 Esslöffel. Aber das ist Geschmackssache.
2.1,5-2 Liter Wasser kochen. Ich habe ein paar Blätter Malabar-Zimt hinzugefügt, aber dies ist optional, Sie können darauf verzichten. Fügen Sie die Tom Yam Paste hinzu. Es ist eine fettige, würzige, aromatische rote Paste mit einer komplexen Zusammensetzung. Als letzten Ausweg können Sie ein Dressing für Pho-Suppe kaufen. Ich werde nach einiger Zeit das Rezept für Tom Yam Suppe und Pho Suppe veröffentlichen. Ich habe 1 Esslöffel dieser Paste hinzugefügt. Als letzten Ausweg, wenn keine solche Paste oder kein solches Dressing verfügbar ist, fügen Sie den Brühwürfel und den Cayennepfeffer hinzu. Es stellte sich als mäßig scharf heraus. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden und hier hinzufügen. Buchstäblich 2-3 cm frischer Ingwer. Gießen Sie die Flüssigkeit mit den Sprossen aus dem Glas und geben Sie die Sprossen der Sojabohnen in die Suppe. Aber wenn Sie nur frische Sprossen haben, ist das noch besser.
3.Gemüse in die Suppe geben. Wir mischen. Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten. Dann fügte ich Koriander und einen Esslöffel Fischsauce hinzu. Sie können ein paar rohe Eier in die Suppe gießen und umrühren.
Die gesamte Garzeit für die Suppe beträgt ca. 30 Minuten. Wenn Sie wirklich wollen, können Sie hier Nudeln hinzufügen. Sojasauce, Zucker und Pfeffer nach Geschmack. Es stellte sich heraus, dass es eine herrliche Suppe mit Sprossen und Gemüse von mittlerer Würze war. Sehr reiches Aroma!
Koriander in Suppe ist ein Muss!
Wäre jetzt genau richtig 😀