Hello,my friends!
Today we will make stuffed cabbage rolls from Chinese cabbage. It is better to take a larger head of Chinese cabbage, 1.5 kg or more. It will be easier to make stuffed cabbage rolls from large leaves, especially considering the fact that only the green soft part of the Chinese cabbage is used for stuffed cabbage rolls, and we will cut off the lower white part and not use it in the recipe. The recipe is simple, but the Chinese cabbage needs to be prepared in advance. Let's go, it will be stuffed!
Ingredients:
● Chinese cabbage - 1.5 kg or more
● Minced meat -300 gr
● Round grain rice -2\3 cups
● Tomato paste -3 tbsp
● Fresh ginger -4 cm (optional)
● Onion -1 pc
● Apple cider vinegar -3 tbsp
● Sugar -3 tbsp
● Soy sauce -4 tbsp
● Water -800 ml
● Hot pepper-pinch (optional)
● Greens, green onions, garlic, starch, vegetable oil, boiling water, salt, pepper - to taste
1.Peel the onion and cut into small pieces. Fry the onion in oil, add a pinch of soda, so the onion quickly turns yellow and becomes very soft. Remove the onion from the pan.
2.Fry the minced meat in a pan. At the same time, cook the rice until done, drain the water from the rice.
3.Mix the onion, minced meat and rice in a saucepan, add salt, pepper and spices to taste. The stuffing for the cabbage rolls is ready, estimate that 1 cabbage roll takes about 1 tablespoon of stuffing. So there will be some stuffing left over, you can also eat it with red sauce.
4.Cut off the bottom of the head of cabbage, about 1/3. Place the remaining pieces in a container and pour boiling water over them. Keep this in mind as you cut the Chinese cabbage closer to the center, the smaller the leaves. Cover the cabbage and leave for 15 minutes.
5.Meanwhile, prepare the red sauce. Mix the tomato paste with water and sugar. Add grated ginger and garlic. Now add soy sauce, apple or rice vinegar, sugar, a pinch of salt, hot pepper and vegetable oil (3 tablespoons). Add starch, 2-3 tbsp. Stir the sauce.
6.Take the cabbage leaves out of the boiling water, they have become soft, but the white part at the bottom does not bend well and will not allow you to roll the cabbage rolls. Therefore, beat the white part of the cabbage with a hammer. Without fanaticism, not until holes, but this way the leaves will become softer and you can easily roll them.
7.Put out the prepared Chinese cabbage leaves.
8.Put the filling on the edge of the cabbage, roll the cabbage into a roll, tucking the edges. Place all the cabbage rolls tightly in a frying pan. Fry the cabbage rolls a little in sizzling oil, a couple of minutes. Do not turn them over.
9.Pour in the sauce and bring it to a boil. Add green onions.
10.Cook the cabbage rolls on low heat, under the lid. Cooking time is 35-40 minutes. The cabbage rolls will cook faster, but I want a thicker sauce.
11.Use a spatula to put the cabbage rolls on a plate. Serve with sesame seeds and herbs.
Not bad at all! And for those who are too lazy to bother with cabbage rolls, just cut up some Chinese cabbage and add it to the tomato sauce along with the minced meat, you will have “lazy” cabbage rolls.
Shall we cook?
Heute bereiten wir Kohlrouladen aus Chinakohl zu. Es ist besser, größere Gabeln Chinakohl zu nehmen, 1,5 kg oder mehr. Es wird einfacher sein, Kohlrouladen aus großen Blättern zuzubereiten, insbesondere wenn man bedenkt, dass für Kohlrouladen nur der weiche grüne Teil des Chinakohls verwendet wird und wir den unteren weißen Teil abschneiden und im Rezept nicht verwenden. Das Rezept ist einfach, Chinakohl muss jedoch im Voraus zubereitet werden. Auf geht's, es wird Kohlroulade sein!
Zutaten:
● Chinakohl – 1,5 kg oder mehr
● Hackfleisch -300 gr
● Rundkornreis – 2\3 Tassen
● Tomatenmark -3 EL.
● Frischer Ingwer -4 cm (optional)
● Zwiebel -1 Stk.
● Apfelessig -3 EL.
● Zucker -3 EL.
● Sojasauce -4 EL.
● Wasser -800 ml
● Prise scharfe Paprika (optional)
● Gemüse, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Stärke, Pflanzenöl, kochendes Wasser, Salz, Pfeffer – nach Geschmack
1.Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten, eine Prise Soda hinzufügen, damit die Zwiebel schnell gelb wird und sehr weich wird. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen.
2.Das Hackfleisch in einer Bratpfanne anbraten. Gleichzeitig den Reis kochen, bis er gar ist, das Wasser aus dem Reis abgießen.
3.Zwiebel, Hackfleisch und Reis in einem Topf vermischen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Die Füllung für Kohlrouladen ist fertig. Schätzungsweise benötigt man für eine Kohlroulade etwa 1 Esslöffel Füllung. Damit die Füllung erhalten bleibt, kann man sie auch mit roter Soße essen.
4.Schneiden Sie den unteren Teil des Kohlkopfes ab, etwa 1/3. Die restlichen Stücke in einen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Beachten Sie dies, je näher der Chinakohl an der Mitte liegt, desto kleiner sind die Blätter. Den Kohl abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
5.In der Zwischenzeit die rote Soße zubereiten. Tomatenmark mit Wasser und Zucker verrühren. Geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Jetzt Sojasauce, Apfel- oder Reisessig, Zucker, eine Prise Salz, scharfer Pfeffer und Pflanzenöl (3 Esslöffel). Stärke hinzufügen, 2-3 EL. Die Soße vermischen.
6.Wir nehmen die Kohlblätter aus dem kochenden Wasser; sie sind weich geworden, aber der weiße Teil an der Unterseite lässt sich nicht gut biegen und lässt die Kohlrouladen nicht rollen. Deshalb schlagen wir den weißen Teil des Kohls mit einem Hammer ab. Ohne Fanatismus, nicht bis hin zu Löchern, aber so werden die Blätter weicher und lassen sich leicht aufrollen.
7.Legen Sie die vorbereiteten Chinakohlblätter aus.
8.Legen Sie die Füllung auf den Kohlrand, wickeln Sie den Kohl in eine Rolle und biegen Sie die Ränder. Alle Kohlrouladen fest in die Bratpfanne legen. Die Kohlrouladen in heißem Öl einige Minuten lang leicht anbraten. Wir geben es nicht um.
9.Die Soße dazugeben und zum Kochen bringen. Frühlingszwiebeln hinzufügen.
10.Kohlrouladen bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Kochzeit: 35-40 Minuten. Die Kohlrouladen werden schneller gar, aber ich möchte eine dickere Soße.
11.Die Kohlrouladen mit einem Spatel auf einen Teller legen. Mit Sesamkörnern und Kräutern servieren.
Wirklich sehr gut! Und wer zu faul ist, sich mit Kohlrouladen herumzuschlagen, schneidet einfach den Chinakohl in Stücke und gibt ihn zusammen mit dem Hackfleisch in die Tomatensauce, schon hat man „faule“ Kohlrouladen.
Sollen wir kochen?
