Hello,my friends!
Today we will cook tomato spaghetti with turkey meat and cream sauce with yolks. Almost in the style of carbonara, but not quite. Tomato spaghetti is a little redder than usual, somewhere in the composition there is something from tomatoes buried. The whole secret of the dish is in the sauce. You need to quickly mix the cream sauce with yolks with spaghetti and serve immediately on the table, until the hot spaghetti has completely absorbed the sauce and become dry. Let's go, it will be creamy!
Ingredients:
● Spaghetti -1 pack (500 gr)
● Cream 10% -200 gr
● Turkey fillet -400 gr
● Onion -1 pc
● Pumpkin - 200 gr
● Raw chicken yolks -3 pcs
● Black pepper - a pinch
● Salt, sugar, pepper, oil for frying, herbs, spices, garlic - to taste
1.Cut the turkey fillet into small pieces. Fry the fillet in oil with pieces of onion and pumpkin. Pumpkin gives any dish a delicate sweetness, any dish with it will become richer and brighter in taste. Add a pinch of aromatic pepper and a pinch of salt to taste. Cook the turkey for 15-20 minutes, stirring.
2.Take regular 10% cream. Add three raw yolks, a pinch of salt and a pinch of pepper. Now we need an immersion blender.
3.Using a blender, beat the cream and eggs into a single mass. It is unlikely that you will be able to beat the cream until thick, it is too thin, and it is not necessary. The point of such beating is to evenly distribute the yolks in the cream. You can also add a handful of grated cheese here.
4.This is our sauce, which we will pour into hot spaghetti. Cook the spaghetti in salted water until tender. This takes 10-12 minutes. Drain the water through a colander.
5.Pour the turkey with vegetables into the hot spaghetti and stir.
6.Immediately pour in the creamy sauce, sprinkle the spaghetti with grated cheese. Mix and serve immediately in plates on the table, before the sauce is absorbed into the spaghetti. Add grated cheese and herbs on top.
It turned out quite good. A very filling dish with a tasty sauce. The yolks have undergone some heat treatment in contact with hot pasta. But if you are suspicious, then take raw quail yolks or half-cooked yolks from soft-boiled or soft-boiled eggs (3-4 minutes of cooking).
Shall we cook?
Heute bereiten wir Tomatenspaghetti mit Putenfleisch und Sahnesauce mit Eigelb zu. Fast im Carbonara-Stil, aber nicht ganz. Tomatenspaghetti sind etwas röter als sonst, irgendwo drin ist etwas von Tomaten vergraben. Das ganze Geheimnis des Gerichts liegt in der Soße. Die cremige Sauce mit den Eigelben muss zügig unter die Spaghetti gemischt und sofort serviert werden, bevor die heißen Spaghetti die Sauce komplett aufgesogen haben und trocken werden. Auf geht’s, es wird cremig!
Zutaten:
● Spaghetti – 1 Packung (500 g)
● Sahne 10% -200 gr
● Putenfilet - 400 gr
● Zwiebel - 1 Stk.
● Kürbis - 200 gr
● Rohes Hühnereigelb – 3 Stk.
● Schwarzer Pfeffer - eine Prise
● Salz, Zucker, Pfeffer, Bratöl, Kräuter, Gewürze, Knoblauch - nach Geschmack
1.Das Putenfilet in kleine Stücke schneiden. Das Filet mit Zwiebel- und Kürbisstücken in Öl anbraten. Kürbis verleiht jedem Gericht eine zarte Süße und macht es reichhaltiger und geschmackvoller. Je nach Geschmack eine Prise Piment und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen Sie den Truthahn unter gelegentlichem Umrühren 15–20 Minuten lang.
2.Nehmen Sie normale 10%ige Creme. Dazu kommen drei rohe Eigelbe, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Jetzt brauchen wir noch einen Stabmixer.
3.Sahne und Eier mit einem Mixer zu einer Masse verrühren. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die Sahne dick schlagen können, sie ist zu dünn und das ist auch nicht nötig. Der Sinn dieser Schlagart besteht darin, eine gleichmäßige Verteilung des Eigelbs in der Sahne zu erreichen. Zusätzlich können Sie hier noch eine Handvoll geriebenen Käse dazugeben.
4.Das ist unsere Soße, die wir über die heißen Spaghetti geben müssen. Die Spaghetti in Salzwasser gar kochen. Es dauert 10-12 Minuten. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen.
5.Truthahn und Gemüse zu den heißen Spaghetti geben und vermischen.
6.Sofort die Sahnesauce dazugießen und die Spaghetti mit geriebenem Käse bestreuen. Umrühren und sofort in Schüsseln auf dem Tisch servieren, bevor die Soße von den Spaghetti aufgenommen wird. Geben Sie noch etwas geriebenen Käse und Kräuter darüber. Es ist ziemlich gut geworden. Ein sehr sättigendes Gericht mit einer köstlichen Soße. Das Eigelb wurde durch den Kontakt mit der heißen Pasta einer Hitzebehandlung unterzogen. Wenn Sie jedoch Verdacht schöpfen, dann nehmen Sie rohes Wachteleier-Eigelb oder halbgekochtes Eigelb von weichgekochten oder halbgekochten Eiern (3–4 Minuten Kochzeit).
Sollen wir kochen?
